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蘸水豆腐
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雲南人的餐桌上離不了蘸水，有百種蔬菜就有百種蘸水，蘸水菜其實就是在做菜的時候把調料與菜餚分開，保持各自風味。蘸水油煎豆腐是家裡常吃的一道菜，鍋裡煎著豆腐時就可以準備蘸水，當豆腐煎好的時候蘸水也做好了，趁熱食用把外皮酥脆內心軟嫩的豆腐往蘸水碗裡滾一滾，那味道只有食用過的人才能慢慢體會。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 500g
油 適量
鹽 適量
乳腐 一塊
小米辣 3個
蒜 2瓣
香菜 一棵
魚腥草 25g
生抽 一湯匙
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆腐切成長5釐米寬3釐米厚0.5釐米的豆腐塊。
  • 步驟 2/8
    煎鍋放少量油燒熱，下豆腐塊小火慢慢將豆腐塊兩面煎黃。
  • 步驟 3/8
    同時，香菜、魚腥草、小紅椒、蒜瓣切好備用。
  • 步驟 4/8
    取一小碗，放入一塊豆腐乳用匙子壓成泥。
  • 步驟 5/8
    腐乳碗裡放入兩湯匙的水攪勻。
  • 步驟 6/8
    放入切好的香菜、魚腥草、辣椒、蒜泥，放入適量的鹽、生抽、味精調味。
  • 步驟 7/8
    把煎好的豆腐碼入盤中上桌，旁邊擺上調好的蘸水。
  • 步驟 8/8
    食用時夾一塊豆腐放入蘸水碗裡沾一下就可以食用。
小貼士

蘸水的調製可以按個人的喜好進行調製。

釋出於 2023-03-01
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