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脆皮茄汁水豆腐
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南薇孤秋

一種說法是，水豆腐就是新鮮成型的豆腐，以為其含水眾多而稱其為水豆腐，又白又嫩。可以用來做菜。另一種說法是，水豆腐是豆漿加石膏煮熟後，還沒放進容器壓榨成型的豆腐，相對前一種來說，這種豆腐更加的嫩，一般當小吃來吃。

老公回來的比較晚，吃的時候都涼透了，當然會失掉好多的口感，不過老公說這個菜很好吃呀，我說你沒吃到剛粗鍋的呢，更好吃了，外酥裡嫩，再粘上番茄汁別提多好吃了。

時間:10分鐘內
食材
水豆腐 半塊
油 適量
鹽 適量
番茄沙司 2大勺
糖 1勺
九度米醋 1勺
水澱粉 少許
麵包糠 適量
麵粉 適量
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將豆腐切一CM厚的塊。
  • 步驟 2/12
    雞蛋打散。
  • 步驟 3/12
    準備好麵粉和麵包糖
  • 步驟 4/12
    將豆腐塊雙面粘上面粉。
  • 步驟 5/12
    再粘勻蛋液。
  • 步驟 6/12
    粘上面包糠，用手壓勻。
  • 步驟 7/12
    鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。
  • 步驟 8/12
    炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。
  • 步驟 9/12
    將豆腐擺盤。
  • 步驟 10/12
    鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。
  • 步驟 11/12
    淋入水澱粉至粘稠出鍋。
  • 步驟 12/12
    淋在豆腐上即可，也可現吃現粘。
小貼士

番茄汁里加點鹽能更增加甜味。

水澱粉不要一次放太多，一點點加，至適當的稠度就可以了。放太多容易成陀影響口感。

釋出於 2022-10-29
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