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茄汁釀豆腐
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闕那壹刻妖嬈

豆腐是百吃不厭的家常菜，最愛吃的的家常做法就是麻辣豆腐，紅燒豆腐等等。上次做了茄汁蝦仁，還剩不少蝦仁，閨女說有一陣沒吃豆腐了，我就把蝦仁放在豆腐裡一起釀了，看著紅彤彤的的番茄汁，閨女直接盛了一碗米飯，把番茄汁用小勺子挖，澆在米飯上，說是蝦仁豆腐蓋澆飯，哈，把老公都逗笑了，說第一次聽說還有這樣的蓋澆飯，閨女也不甘示弱，說是媽媽發明的，你沒吃過的太多了！豆腐為補益清熱養生食品，中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 300g
香菇 30g
蝦仁 50g
胡蘿蔔 30g
油 適量
鹽 適量
番茄醬 30g
西紅柿 50g
味極鮮 2g
耗油 1g
料酒 1g
澱粉 少許
白糖 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材：豆腐 西紅柿 蝦仁 胡蘿蔔 香菇 番茄醬 味極鮮 耗油 植物油 鹽 白胡椒粉1克、 料酒 、澱粉 白糖
  • 步驟 2/9
    把香菇洗淨切小顆粒 ，胡蘿蔔洗淨切小丁洗淨 、西紅柿洗淨切小丁
  • 步驟 3/9
    把豆腐切成長方形，用小勺子從中間挖出多餘的豆腐
  • 步驟 4/9
    新鮮蝦仁洗淨，加入少許鹽，放、加入白胡椒粉，料酒和幹澱粉，用手抓勻，醃製5分鐘
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油，待油5成熱時，放入香菇丁、胡蘿蔔、加入蠔油，炒至香菇變軟時盛出
  • 步驟 6/9
    把炒好的香菇丁和蝦仁用小勺子放入豆腐盒子裡
  • 步驟 7/9
    放入蒸鍋，大火燒開後蒸4分鐘後取出
  • 步驟 8/9
    熱鍋涼油，油5成熱時，倒入西紅柿炒軟後，加入糖和鹽，白胡椒粉，味極鮮、番茄醬炒勻
  • 步驟 9/9
    加清水攪均勻，大火煮開後，轉成中火，慢慢將湯汁收濃稠出鍋，把湯汁澆在豆腐上即可。
小貼士

豆腐中放的蔬菜不易水分太多

對蝦過敏的，可以選擇雞肉魚肉

豆腐要選擇那種老一些的，嫩豆腐不要，容易碎

釋出於 2019-09-17
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