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茄香釀豆腐
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茄汁釀豆腐,家常的食材做出不尋常的味道

時間:30分鐘-1小時
食材
北豆腐 300g
香菇 50g
番茄 100g
豬肉 100g
香蔥 適量
雞湯 適量
澱粉 適量
油 適量
料酒 適量
香油 適量
鹽 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    北豆腐、香菇、豬肉和香蔥處理好備用。
  • 步驟 2/16
    番茄洗淨備用。
  • 步驟 3/16
    北豆腐切成適當大小的長方體，用刀挖去中間部分。
  • 步驟 4/16
    香菇、豬肉、蔥白剁成蓉。
  • 步驟 5/16
    挖出來的豆腐用刀壓碎。
  • 步驟 6/16
    把肉蓉和豆腐一起放進一個大碗中，加入澱粉、鹽、醬油、料酒、香油攪打至發粘。
  • 步驟 7/16
    將餡料填入豆腐中。
  • 步驟 8/16
    鍋內放油，豆腐丸子逐個放入鍋中小火慢煎。
  • 步驟 9/16
    煎豆腐的同時將番茄和蔥白切好。
  • 步驟 10/16
    將豆腐四面煎至金黃。
  • 步驟 11/16
    撈出放到盤內。
  • 步驟 12/16
    另起鍋爆香蔥白。
  • 步驟 13/16
    加入番茄翻炒。
  • 步驟 14/16
    加入雞湯煮沸，放鹽、醬油調味，放入豆腐丸子。
  • 步驟 15/16
    加蓋小火燜一下，讓豆腐入味。
  • 步驟 16/16
    稍稍收汁，用溼澱粉勾芡即可出鍋。
小貼士

1、如果沒有雞湯，直接用清水即可。

2、湯內加上醬油主要是一個上色的作用，因為用了雞湯本身已經很鮮美，如果喜歡白一點的顏色可以不放醬油。

釋出於 2019-12-23
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