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果香釀豆腐
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冷月

這可是湘南地區春節期間的傳統菜餚。

幼時，春節將至，母親會剁了肉餡，用馬蹄、蔥、薑末和勻，塞到油豆腐中，每個油豆腐泡被肉餡塞得滿滿當當、圓圓滾滾，蒸好之後再享用，鮮香可口。如今吃這個可不必等到年節時分，食材也不必非得馬蹄不可，我改用含豐富果膠的蘋果和豬肉餡混合釀入油豆腐，真是意外合拍呢！蒸好的釀豆腐不油不膩、果香撲鼻、營養健康。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 200g
油豆腐 適量
鹽 適量
蘋果 1個
蔥 適量
生抽 適量
紅辣椒 1個
白芝麻 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬肉洗淨，用絞肉機攪成稍粗的肉末
  • 步驟 2/16
    準備一個蘋果
  • 步驟 3/16
    洗淨、去皮，切成末
  • 步驟 4/16
    紅辣椒去籽，切成細末
  • 步驟 5/16
    香蔥切成蔥花，與蘋果末、肉末混合
  • 步驟 6/16
    加適量食鹽與生抽，和勻
  • 步驟 7/16
    油豆腐用熱水泡軟
  • 步驟 8/16
    在頂端戳一個小口
  • 步驟 9/16
    塞入肉餡
  • 步驟 10/16
    儘量多塞肉餡
  • 步驟 11/16
    做好的釀豆腐放入蒸鍋，上汽後蒸10分鐘即可
  • 步驟 12/16
    準備做調味的芝麻辣醬：熱油鍋放入辣椒末
  • 步驟 13/16
    加1勺白芝麻炒香
  • 步驟 14/16
    放少許食鹽
  • 步驟 15/16
    調成香辣醬
  • 步驟 16/16
    灑於釀豆腐表面即可
小貼士

1.油豆腐泡軟之後再釀入肉餡。

2.自制香辣醬中也可加入蒜泥。

釋出於 2023-06-23
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