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釀豆腐
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哪天在好豆上看到有道豆腐菜，勾起我對昔日吃過的釀豆腐的回憶，那味道在腦海中，遲遲不肯散去

以前在島內上班，吃飯都去那家客家菜館吃，做的釀豆腐是我最喜歡的，不膩又有淡淡的肉香

就連那湯汁也是下飯的呢

掙扎了好久，還是自己嘗試做下吧，畢竟專門為了解饞去趟島內也是不可行的。

逛了圈小菜市場，還是用老豆腐做好些，用嫩豆腐，估計回來都成豆腐渣了，娃兒一路跟我搶著拎菜...還是在蹣跚學部的小妮子，哈哈，多懂事

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 150g
豆腐 1塊
鹽 適量
雞精 適量
生粉 適量
蒜葉 適量
醋 適量
蝦皮 適量
老抽 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將五花肉剁成肉泥，加入生粉、蝦皮、五香
  • 步驟 2/10
    將鹽、醋、雞精、老抽加入
  • 步驟 3/10
    攪拌均勻，用保鮮膜封上，放入冰箱儲存。上午做好肉泥，下午才做菜，因此很入味。接下來就要處理豆腐了
  • 步驟 4/10
    買了一大塊豆腐，形狀又是正方形的，覺得一切為四，會更好挖些。開始，將豆腐挖出一個方框來，用於填充肉泥
  • 步驟 5/10
    挖好的豆腐上淋上老抽，我的目的很明顯是為了上色的
  • 步驟 6/10
    填充肉泥，填滿為適宜
  • 步驟 7/10
    坐鍋，蒸制15分鐘
  • 步驟 8/10
    最後將蒸好的汁倒出來，放入生粉少量鹽巴、老抽勾芡
  • 步驟 9/10
    勾芡好的醬汁放入鍋中煮開，煮的過程需要攪拌，防止粘鍋
  • 步驟 10/10
    淋上醬汁，灑上蒜葉，上桌咯
小貼士

1.肉泥可以根據自己的口味進行調料。

2.豆腐如果能夠煎炸至金黃，顏色想必會好看些。

釋出於 2024-04-19
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