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山佬釀豆腐
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燈泡與狗

豆腐蛋白質含量豐富，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高。豆腐有各種不同的做法。山佬釀豆腐，豆腐嫩滑，肉鮮味好，是老少皆大喜歡的家常菜。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 4小塊
豬肉 200g
生抽 2勺
食用油 80g
精鹽 5g
芝麻 15g
生粉 10g
韭菜 200g
紅辣椒 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    備好主料。
  • 步驟 2/17
    備好輔料。
  • 步驟 3/17
    將豬肉剁成碎末。
  • 步驟 4/17
    把韭菜切成小段，加入精鹽搓勻。
  • 步驟 5/17
    把豬肉碎末、韭菜小段放入碗中，加1小湯勺生抽搓勻，做成肉餡。
  • 步驟 6/17
    用刀從側面將豆腐切成薄片（每片約0.6cm厚）。
  • 步驟 7/17
    切好的豆腐片。
  • 步驟 8/17
    將切好的半數豆腐薄片擺放在托盤上。
  • 步驟 9/17
    將肉餡放在擺放好的豆腐薄片上。
  • 步驟 10/17
    用另一半剩餘的豆腐薄片蓋在肉餡上面。
  • 步驟 11/17
    把炒鍋燒熱，加入食用油，將釀好的豆腐一塊一塊地放入鍋中，煎 6分鐘(注意調整炒鍋與火的角度，把每塊豆腐下面煎黃)，然後把火關掉，等待 3分鐘。
  • 步驟 12/17
    把鍋中的豆腐翻過來，煎另一面5分鐘，然後停火等待3分鐘，將豆腐再翻過來。
  • 步驟 13/17
    將生粉放入碗中，加水50克，用筷子拌勻。
  • 步驟 14/17
    將生粉水澆入鍋中與豆腐煮沸即可。
  • 步驟 15/17
    出鍋。
  • 步驟 16/17
    醬料加工：把辣椒切碎，放入鍋中，加入精鹽、生抽、食用油和半碗水，煮沸後即可盛入醬料碗中；把芝麻炒熟，放入醬料碗中。
  • 步驟 17/17
    最後的成品。
小貼士

豆腐趁熱吃味道最佳，根據個人口味，醬料加入香蔥和香菜亦可。

釋出於 2023-11-14
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