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客家釀豆腐
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alteration若馨

客家人最常見的宴客菜裡一定不會少了釀豆腐的

我們家裡也很久都沒釀過豆腐了，週末回家時老爸買了豆腐回來居然要做釀豆腐

最重點的是老爸不動手做，讓我去剁肉末，最後就成了我做啦，從很小開始我們就做做釀豆腐了，因為要打下手釀好豆腐老爸煮

等我煮好後突然想到，再拿個老爸老媽結婚時的碟來裝，這碟的年齡比我還大

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 100g
豆腐 500g
油 適量
鹽 適量
幹蔥 適量
味極鮮 少量
澱粉 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所需材料
  • 步驟 2/16
    豬去皮後剁碎加入拍扁的幹蔥一起剁
  • 步驟 3/16
    加入鹽一下剁
  • 步驟 4/16
    剁好的肉餡
  • 步驟 5/16
    豆腐對半切開
  • 步驟 6/16
    在切開邊口上用筷子夾出洞
  • 步驟 7/16
    裝上肉餡
  • 步驟 8/16
    重複5~7步驟至完成所有豆腐
  • 步驟 9/16
    鍋里加入油燒熱轉小火
  • 步驟 10/16
    排放入釀好的豆腐（釀好的豆腐肉餡一面向下），全部入下後轉中火煎
  • 步驟 11/16
    煎至有肉餡一面金黃後加入少量的鹽
  • 步驟 12/16
    加入約兩匙的清水
  • 步驟 13/16
    蓋上鍋蓋燜煮2分鐘左右
  • 步驟 14/16
    碗里加入味極鮮、澱粉和清水攪拌均勻
  • 步驟 15/16
    淋入煎好的豆腐裡煮到收汁就可
  • 步驟 16/16
    美味的客家釀豆腐
小貼士

1.煎豆腐裡不能用太大的火煎不然容易糊鍋

2.釀豆腐時豆腐夾出一個洞這樣釀的豆腐不容易爆（這個是小時候我爸教我們的）

釋出於 2024-04-14
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