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三鮮豆皮
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桌茁僨臼霸_

好吃君第一次聽這個名字的時候，還以為是豆腐皮做的吃的，結果一看和豆腐沒有半毛錢關係，表皮是用雞蛋和麵粉做的餅皮，內餡是一層糯米和一層滷好的肉菜餡。煎餅皮的時候裡面再放上炒好的料，半包半露的，色澤金黃特別饞人，怪不得連《舌尖》總導演都要排隊打卡，吃上這麼一口武漢豆皮呢~

這次好吃君高仿了一次武漢豆皮的做法，這個季節沒有筍，就把它換成了蓮藕，不想吃肉，就把它做成全素餡兒的，可以說是按照自己的口味、喜好高仿了一把武漢豆皮。再用一個雞蛋一碗麵，調成麵糊攤成餅皮，相當容易。雖然是高仿的版本，但當然，做吃的、吃東西一定要讓自己開心~

時間:10-30分鐘
食材
糯米 80g
蓮藕 半個
香菇 2朵
豆腐乾 2條
榨菜 10g
雞蛋 1個
麵粉 50g
黃豆麵 5g
植物油 5ml
生抽 5ml
老抽 2ml
八角 1小塊
香葉 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米提前泡軟，洗乾淨以後放入蒸鍋中，蒸30分鐘。蒸熟以後放涼。
  • 步驟 2/9
    準備好蓮藕、泡發好的香菇、豆乾和榨菜
  • 步驟 3/9
    將其都切成小丁。
  • 步驟 4/9
    蓮藕放入鍋中稍微焯一下，以防止蓮藕變黑，然後取出來。
  • 步驟 5/9
    先倒入3ml植物油
  • 步驟 6/9
    放入香菇丁炒香
  • 步驟 7/9
    再將其他的食材放入翻炒一下。
  • 步驟 8/9
    加入沒過食材的清水，放入香葉、八角、生抽和老抽，煮至汁兒稍微濃稠，即可關火取出。
  • 步驟 9/9
    拿一個碗，加入麵粉和黃豆麵
小貼士

1.煎的時候一定要全程小火。

2.我這個是高仿版的武漢豆皮，完全按自己的喜好做的。

釋出於 2018-10-07
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