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武漢三鮮豆皮
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怯貓兒愛吃肉愛

豆皮是武漢早餐名小吃，老通城的豆皮那是全國赫赫有名的豆皮大王，毛主席他老人家都親自品嚐稱讚，那可是色香味美全佔全，大家跟我一起來學做吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 適量
春筍 適量
花菇 適量
榨菜 適量
糯米 適量
八角 適量
肉桂 適量
姜 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    糯米提前泡半小時，把比平時煮飯稍少點水量用電飯煲煮熟。
  • 步驟 2/13
    花菇切丁，春筍切丁，五花肉切丁，榨菜切丁，姜、小蔥切碎
  • 步驟 3/13
    鍋內倒油，放入肉桂八角炸出香味
  • 步驟 4/13
    放入薑末再放入五花肉丁炸出油
  • 步驟 5/13
    鍋內加生抽料酒稍燜—小會，倒入香菇丁筍丁
  • 步驟 6/13
    加鹽加老抽加開水，蓋上鍋蓋開中火微燜一會
  • 步驟 7/13
    等鍋內醬汁濃稠撒胡椒小蔥關火，餡料放旁待用
  • 步驟 8/13
    另起一平底鍋，麵粉加水加鹽加雞蛋做蛋皮
  • 步驟 9/13
    等蛋皮稍凝固成形，再打入一個雞蛋上色翻面
  • 步驟 10/13
    蛋皮翻面，有雞蛋的一面在鍋底
  • 步驟 11/13
    再可以在麵皮上加入蒸好的糯米鋪勻，撒上一層剛做好的餡料和汁開小火微煎
  • 步驟 12/13
    關鍵是這一步，麵皮連同糯米餡料汁一同翻面，再小火微煎，撒小蔥用鍋鏟把豆皮切成隨意大小的塊
  • 步驟 13/13
    香噴噴的豆皮出鍋了，裝盤開始享用吧，在家能吃到自已親手做的豆皮居然有種奢侈的感覺！
釋出於 2019-01-20
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