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三鮮豆皮
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伊人淡雅淚裴

春筍正當時，做一份名副其實的三鮮豆皮，讓早餐也美美噠！

時間:10-30分鐘
食材
糯米 150克
春筍 適量
幹香菇 6朵
豆腐乾 2塊
雞蛋 2個
麵粉 100克
生薑 適量
香蔥 適量
食用油 適量
鹽 適量
6月香甜麵醬 1勺
老抽 少許
生抽 少許
白砂糖 幾顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米洗淨浸泡一夜。
  • 步驟 2/9
    第二天撈出瀝乾，攤在墊了屜布的電飯煲上蒸25分鐘，期間，開啟一次，噴少許涼水，讓蒸熟的糯米軟糯而又筋道。
  • 步驟 3/9
    春筍適量焯水後切小丁；新鮮五花肉去皮切小丁；幹香菇提前泡開後撈出攢幹水切小丁（泡香菇的水過濾留用）；豆腐乾切小丁；生薑去皮切末；香蔥洗淨分別切蔥白末和蔥花末。
  • 步驟 4/9
    鍋燒熱，放適量油，下入肉丁煸炒。
  • 步驟 5/9
    炒至焦黃油出，扒到鍋邊，下入薑末蔥白末爆香，並下入甜麵醬炒勻。
  • 步驟 6/9
    把鍋內材料炒勻，下入春筍丁翻炒一會。
  • 步驟 7/9
    分別下入香菇丁和豆腐乾翻炒，加適量鹽、少許老抽，泡香菇的水（不夠再加入清水）燒開後蓋蓋燜。
  • 步驟 8/9
    燜5分鐘後揭蓋加少許生抽和一點白砂糖，大火燒至湯汁粘稠關火盛出備用（湯汁不要收幹 ，要留些湯汁在裡面）。
  • 步驟 9/9
    盆中打入一個雞蛋後攪碎。
小貼士

三鮮豆皮是湖北人民普遍喜愛的一道早點美食。據說最經典傳統的豆皮要用綠豆漿、麵粉摻和，用豆漿調勻成糊攤成皮。裡面的餡料要用鮮筍、鮮菇、鮮肉，謂之“三鮮”。家庭版的精簡許多，味道也不錯哦！

釋出於 2019-01-02
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