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豆皮結燒肉
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ohm天穹

現在天氣還比較凉一點，多吃點肉哈哈，不然過些時候熱起來就不想吃了~

用了古龍天成兩年釀造醬油，一下鍋就有很香的味道。天然釀曬兩年以上，不新增穀氨酸鈉、焦糖色和防腐劑，適合佐餐涼拌或烹飪，紅燒上色的效果很好。推薦兒童使用。優食匯有售。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 400克
豆皮 220克
紅椒 1個
蔥 4根
姜 1小塊
蒜 2瓣
八角 1只
桂皮 1小片
古龍天成醬油 2湯匙
冰糖 15克
鹽 適量
油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好材料
  • 步驟 2/9
    五花肉切方塊，焯水
  • 步驟 3/9
    豆皮切合適的寬條，打成結
  • 步驟 4/9
    將豆皮結焯水後撈出瀝乾
  • 步驟 5/9
    紅椒切小片，蔥切段，蒜薑切片，八角桂皮洗淨
  • 步驟 6/9
    鍋里加點兒油燒熱，把五花肉煸炒出油至微焦黃
  • 步驟 7/9
    加入冰糖炒融化再加醬油炒勻上色
  • 步驟 8/9
    再加蔥、蒜、姜、八角、桂皮和適量鹽炒勻
  • 步驟 9/9
    加水沒過五花肉，把豆皮結放上面，小火燒40分鐘
小貼士

1. 三鮮豆皮上的傳統三鮮， 一般都有肉，香菇，香乾和筍子，但可以將筍子替換成榨菜，因為兩樣都是脆的，其他都是必須的；

2. 糯米如果有時間提前泡製， 可以縮短煮飯時間節省煤氣或能源；加一，兩滴油能讓米飯煮出的更香更糯更油亮；

3. 三鮮餡要提前做好，加入大料稍微煮下，味道更濃，更香，但煮好的後大料要記得撿出來；煮好的餡有適量的湯汁沒關係，到時澆在糯米上，糯米吸收湯汁後更好吃；

4. 將麵粉攪拌成糊， 攤成餅， 待餅定型後再在上面刷層雞蛋液；

5. 將麵餅翻面的同時放入適量油， 這樣煎出來的表皮再會金黃漂亮；

6. 在麵皮依次放上糯米， 三鮮餡， 用麵皮包成四方型，再撒上些香蔥；

7. 將底部煎一下， 經過油煎後的香蔥味道全部散發出來， 味道更香；

8. 層入盤中後再切成小塊， 這樣吃起來更方便。

釋出於 2018-06-15
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