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老乾媽千張結燒肉
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荀伊人淡雅淚

老乾媽千張結燒肉,想吃的菜自己燒,上班族的快手晚餐!

時間:1-2小時
食材
五花肉 250g
千張結 400g
香菇 6朵
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
香葉 3片
大料 3個
桂皮 1小塊
白酒 3ml
冰糖 10g
老抽 10ml
生抽 15ml
老乾媽香辣醬 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/17
    在把調味料準備好。
  • 步驟 3/17
    炒鍋到油燒熱，倒入洗淨切片的五花肉翻炒。
  • 步驟 4/17
    炒至五花肉吐油微焦黃。
  • 步驟 5/17
    在放入蔥姜，大料，桂皮，香葉翻炒出香味。
  • 步驟 6/17
    在加入冰糖繼續翻炒。
  • 步驟 7/17
    淋入白酒炒香。
  • 步驟 8/17
    加入香辣醬繼續。
  • 步驟 9/17
    翻炒至香辣醬出紅油。
  • 步驟 10/17
    再加入老抽。
  • 步驟 11/17
    再加入生抽。
  • 步驟 12/17
    翻炒至肉上色。
  • 步驟 13/17
    加入適量的清水。
  • 步驟 14/17
    大火煮開撇去浮沫，關小火燜至40分鐘。
  • 步驟 15/17
    然後放入香菇和千張結大火燒至。
  • 步驟 16/17
    湯汁快乾加入鹽調味。
  • 步驟 17/17
    最後用大火收汁即好。
小貼士

五花肉要煸炒至吐油微焦黃，再加入調味料翻炒上色，這樣燒出的五花肉才不會油膩，色澤也好看。

千張結不要放入太早，肉燒製已熟了再放入，大火燒至10-15分鐘左右即好，這樣千張結口感有嚼勁，不會散爛。

釋出於 2019-12-05
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