Name: 千張卷燒肉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 五花肉 400g; 千張卷 350g; 油 適量; 鹽 適量; 蔥段 15g; 薑片 15g; 大料 3個; 香葉 2片; 桂皮 1塊; 幹辣椒 2個; 老抽 20ml; 生抽 25ml; 冰糖 10g; 白酒 適量; 紅腐乳 1塊

千張卷燒肉

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這道千張卷燒肉紅燒肉，千張吸收了紅燒肉的肉汁，鮮美多汁，紅燒肉入口即化，一點不油膩，是相當美味的一道下飯菜。

時間:30分鐘-1小時

食材

五花肉 400g

千張卷 350g

油適量

鹽適量

蔥段 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好所有的食材。
步驟 2/13

五花肉洗淨帶皮切塊。
步驟 3/13

炒鍋倒油放入五花肉和冰糖一起翻炒。
步驟 4/13

炒至冰糖融化。
步驟 5/13

放入蔥姜大料作料再加入白酒繼續翻炒。
步驟 6/13

加入老抽，生抽。
步驟 7/13

炒制上色、
步驟 8/13

再加入腐乳汁。
步驟 9/13

繼續炒至出香氣。
步驟 10/13

然後加入開水。
步驟 11/13

加蓋大火燒開中小火燉燒30分鐘、
步驟 12/13

然後加入千張卷繼續燉燒10-15分鐘。
步驟 13/13

千張卷燒至入味大火收汁，可加少許鹽調味即可。

小貼士

加入腐乳汁的燒肉色澤和口感都會更加鮮美，也能較少油膩。

千張卷不用燒製時間太長，以免影響口感。

釋出於 2019-12-20

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