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千張卷肉
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前手纜諗媒

有一次瀏覽好豆網頁、看到有用肉末做成的千張卷、看起來就很可口、做法又簡單、趕緊的買回來食材自己做做、真的很好吃……

時間:10分鐘內
食材
肉末 250g
千張 2張
老抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 適量
鹽 適量
雞精 適量
蔥 適量
姜 適量
香葉 2片
桂皮 1小塊
八角 2顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備原料 千張和五花肉、 我因為省事所以拿料理機打成肉末的、結果打成肉泥了……
  • 步驟 2/13
    肉末加蔥姜米，鹽，雞精和適量的水攪拌均勻
  • 步驟 3/13
    千張切成手掌大小的方形
  • 步驟 4/13
    冷水入鍋、焯水、可以去豆製品的豆腥味
  • 步驟 5/13
    撈出浸涼水 取出一張 把肉餡放在千張皮上
  • 步驟 6/13
    從下向上捲起
  • 步驟 7/13
    兩邊對摺
  • 步驟 8/13
    捲包起來
  • 步驟 9/13
    包好的千張卷放在深盤中 這個盤子太淺了、後來換了一個盤子
  • 步驟 10/13
    鍋中加少許油放入蔥姜煸一下,加兩勺水，放入桂皮，八角，香葉，調入老抽，蠔油，鹽，糖，雞精調好滷汁
  • 步驟 11/13
    蒸半小時拿出
  • 步驟 12/13
    取出、 把滷汁倒入鍋中燒開 加澱粉勾芡
  • 步驟 13/13
    澆在肉捲上
小貼士

肉儘量選用五花肉、不然吃起來硬邦邦的、

釋出於 2022-11-07
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