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千張卷肉末
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破椒棕椅焊

千張是最家常不過的食材了，通常會用它炒肉絲、炒韭菜、炒豆芽，今天換個吃法，卷肉末、蒸著吃~

時間:10-30分鐘
食材
豬瘦肉 200g
千張豆腐皮 2片
油 適量
鹽 適量
香菇 5朵
姜 適量
生抽 適量
油麵筋 2個
蔥 適量
雞蛋 1個
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備原料，油麵筋、香菇、蔥、姜均切成細末
  • 步驟 2/7
    用料理機將肉攪成末，不要攪太久
  • 步驟 3/7
    加胡椒粉、適量油，加入一個打散的雞蛋，與其他切成細末的食材攪拌均勻
  • 步驟 4/7
    將肉末平鋪於千張豆腐皮上，最後端不要鋪
  • 步驟 5/7
    捲成卷
  • 步驟 6/7
    卷好後盛盤，入蒸鍋，大火12分鐘，關火後3分鐘再取出。
  • 步驟 7/7
    稍凉後切片，可沾辣醬即食，亦可勾芡，成品更好看。
小貼士

千多喜的小提示：

1.肉末不要攪拌太久，以免攪成肉泥影響口感。

2.可用五花肉或加入適量肥肉，入口更香。

3.晾涼再切，切口更整齊哈~

釋出於 2019-12-03
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