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清蒸千張卷
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洓肯可耐符耐

喜歡各種豆製品，豆腐皮、腐竹、千張、豆腐乾。之前買的千張皮，試過切條狀來炒，今天嘗試了一個新造型給它，千張卷，裡面卷得是肉末、馬蹄、雲耳、香菇，然後用菠菜打結，做出的造型很春意盎然。千張捲上鍋一蒸，肉末裡面的汁有滲透出來，不用擔心清蒸的千張卷無味，散上一些枸杞，營養又好看，原汁原味的蒸菜。

食材
豬肉末 250g
千張 50g
馬蹄 200g
雲耳 適量
香菇 適量
鹽 適量
醬油 適量
蠔油 適量
枸杞 適量
菠菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料：豬肉末（外面絞好的）、馬蹄切末末、雲耳切末、香菇切末、千張皮2張。
  • 步驟 2/8
    把馬蹄末、雲耳末、香菇末倒入豬肉末中，放適量的鹽、醬油、蠔油，攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    把保鮮膜鋪在桌子上，開始做千張卷。把千張皮展開，平整放在保鮮膜上。
  • 步驟 4/8
    千張皮一開二切開，把肉末夾在千張皮頂端，用筷子把肉末碼整齊一點。
  • 步驟 5/8
    小心翼翼把千張皮捲起來，然後用刀切成三小段。
  • 步驟 6/8
    菠菜用開水燙下，然後綁好切小段的千張卷。很精緻吧。
  • 步驟 7/8
    開始上蒸鍋，倒上少許油,中途放上一點枸杞在千張捲上面。蒸半個小時。
  • 步驟 8/8
    做好了，本來還擔心蒸出來的千張卷很乾沒問題，但是那個肉末裡的汁有滲透出來。原汁原味的清蒸千張卷。
小貼士

1.用菠菜綁的時候，儘量用菠菜莖那端來打結，葉子容易斷。

釋出於 2022-09-18
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