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千張卷
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辛老酒挽舊友

味道鹹鮮的三鮮千張卷,清香可口,味道棒極了!

時間:10分鐘內
食材
千張 1張
芹菜 30g
韭菜 10g
肉絲 50g
香菇 4朵
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
胡椒 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將切好的肉絲中放入鹽， 生粉， 胡椒等調料；
  • 步驟 2/18
    將它們攪拌均勻醃製一下；
  • 步驟 3/18
    將千張平鋪在案板上；
  • 步驟 4/18
    將洗淨的韭菜和芹菜 放在千張的一頭；
  • 步驟 5/18
    再均勻放些切片的蘑菇；
  • 步驟 6/18
    將醃好的肉絲也同樣平鋪在一起；
  • 步驟 7/18
    在千張的另一頭抹上些麵粉糊；
  • 步驟 8/18
    從一頭起緊緊的捲起， 卷好後放置一下；
  • 步驟 9/18
    切成段；
  • 步驟 10/18
    將千張卷的兩頭分別蘸些麵粉；
  • 步驟 11/18
    將一個雞蛋打散；再加千張卷放入雞蛋液中，讓它表面全部裹有雞蛋液；
  • 步驟 12/18
    將鍋燒熱，加入適量的油， 將千張卷封口底端朝下放入鍋中；
  • 步驟 13/18
    小火慢煎， 直至兩面金黃；
  • 步驟 14/18
    加入適量的水稍微煮上兩分鐘；
  • 步驟 15/18
    再加入鹽等調味料；
  • 步驟 16/18
    將煮好的千張卷拿出放入盤中；
  • 步驟 17/18
    加入適量水澱粉，勾芡；
  • 步驟 18/18
    將勾好的芡汁淋在千張捲上。
小貼士

1. 在千張的一頭均勻的依次碼好韭菜， 香菇， 五花肉， 也可自己隨意搭配；

2. 捲起前將另一頭塗抹上些麵粉， 便於粘連， 千張儘量卷的緊一些；

3. 下入鍋中煎時， 先將兩條用麵粉封口， 表面裹上蛋液，

4. 下鍋一定要將封口朝下， 以便定型；

5. 將千張卷煎成兩面金黃後， 加入高湯或水煮一下，再加入鹽等調味，勾芡後收汁即可。

釋出於 2019-12-18
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