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炸醬千張卷-迷迭香
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WuLi故事

➤ 立春節，民間習慣吃蘿蔔、姜、蔥、麵餅，稱為“咬春”。運城地區新嫁女，孃家要接回，稱為“迎春”。臨汾地區則習慣請女婿吃春餅！而更多的地方喜歡吃春捲來迎接立春，但是春捲相信很多人因為其油炸的做法為了減肥對其望而卻步，那麼就來一道獨特的“春餅”，也就是這一道炸醬千張卷，味道豐富的炸醬千張卷，醬香的口感，配上有嚼勁的千張，比吃肉還香！就讓我們在這飽滿幸福的口感中道別冬天，撲向春天的懷抱吧！

➤ 當一說到千張，就想著蘸醬吃是多好吃多享受，但是最好吃的吃法，則是把濃濃肉醬包入清爽千張中，一口咬下去，千張皮的細膩口感加上肉醬的鮮香開胃，告訴你，有多少我就能吃多少！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 400g
香菇 100g
黃瓜 1根
千張 200g
胡蘿蔔 1根
蔥 3根
黃豆醬 4湯匙
甜麵醬 1湯匙
料酒 1湯匙
生抽 1湯匙
姜 半塊
蒜 1頭
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉冷水焯水後過涼水
  • 步驟 2/9
    五花肉切丁，香菇切丁
  • 步驟 3/9
    蔥切蔥花，姜、蒜切末，黃瓜切絲
  • 步驟 4/9
    黃豆醬加水稀釋後加入甜麵醬拌勻，甜麵醬的量為黃豆醬的四分之一
  • 步驟 5/9
    鍋裡倒油燒熱，將五花肉丁炒至變色
  • 步驟 6/9
    接著倒入香菇丁、蔥花和姜、蒜末翻炒，然後倒入料酒、生抽調味
  • 步驟 7/9
    倒入調好的醬汁、糖翻炒，接著倒入適量的水，小火咕嘟20分鐘左右盛出備用
  • 步驟 8/9
    千張熱水焯水後，每一張切成均等的四片
  • 步驟 9/9
    取一片放上黃瓜絲和炒好的炸醬
小貼士

1.  製作醬料的時候，黃豆醬和生抽有一定的鹹度，就不用另外新增鹽了！

2.  吃的時候可以在千張卷的表層抹上一層淡淡的黃豆醬，口感更濃厚！

釋出於 2018-12-19
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