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迷迭香蒜蓉牛油醬
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在西餐中有好多調味醬用來塗抹吐司和歐包神馬的。原產於歐洲地區和非洲北部地中海沿岸的迷迭香，遠在曹魏時期就曾引種中國，從其花和葉子中能提取具有優良抗氧化性的抗氧化劑和迷迭香精油，廣泛用於醫藥、油炸食品、富油食品及各類油脂的保鮮保質。

這款牛油醬你可以選用歐芹、羅勒、百里香等，沒有鮮葉沒關係，買那些幹碎更好，這些調味植物乾燥磨碎味道更濃。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 230g
迷迭香鮮葉碎 30g
錫紙 1塊
海鹽 適量
蒜蓉 5瓣
百里香幹碎 5g
黑胡椒碎 8g
檸檬汁 2大滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好料
  • 步驟 2/12
    將黃油提前一小時室溫軟化，切成小塊
  • 步驟 3/12
    黃油攪開，加鹽攪拌，加蒜蓉攪拌，加黑胡椒碎攪拌，加迷迭香碎攪拌
  • 步驟 4/12
    加百里香幹碎攪拌
  • 步驟 5/12
    加入兩大滴檸檬汁攪拌
  • 步驟 6/12
    拌勻。這款醬用歐芹、羅勒、百里香也可以，沒有鮮的用幹碎味道更好
  • 步驟 7/12
    剪一塊錫紙。多說一句，錫紙包食物用光滑面，不用時避光放置以防氧化
  • 步驟 8/12
    將拌好的醬放置錫紙上
  • 步驟 9/12
    像卷糖果一樣捲起，放置冷藏
  • 步驟 10/12
    用時從外面直接切片，撕掉錫紙放在麵包片上
  • 步驟 11/12
    小塊吐司
  • 步驟 12/12
    大塊吐司
小貼士

用歐芹或者其他的香料都可以，看你自己的喜歡。用錫紙卷好，隨時吃隨時切。

釋出於 2022-12-16
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