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法式迷迭香蒜蓉羊架
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思元
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食材
黑胡椒 適量
蒜蓉 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
迷迭香 適量
百里香 適量
薄荷葉 幾片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    羊架上灑鹽、黑胡椒、蒜蓉、迷迭香，再淋上橄欖油，輕輕搓揉，放置起碼1個小時。
  • 步驟 2/5
    鑄鐵鍋燒熱，把羊架放上，繼續大火把表面燒得有點焦，這是為了鎖住肉汁，大概2分鐘。
  • 步驟 3/5
    翻面，大火燒2分鐘，然後轉小火，這是為了免得外面燒焦了裡面還沒達到想要的7分熟（個人喜歡七分熟；羊排跟牛扒不一樣，羊排如果切開流出血水騷味會很重）。用鉗子夾起羊架把邊緣也燒一下。
  • 步驟 4/5
    把鍋子移離爐頭，放上薄荷葉，用錫紙封好捂5分鐘（讓肉質留在肉裡），薄荷葉的香味也可以把騷味劈掉。
  • 步驟 5/5
    然後就可以擺盤，配上鮮露荀，櫻桃茄，小黃瓜，一般這個本身就是主菜，但也可以配上主食例如薯蓉（我家孩子喜歡配米飯）。
小貼士

做西菜的香料如迷迭香，薄荷葉，羅勒之類的我建議儘量買新鮮的，效果可以好很多。其實很多花市場/花店都有羅勒/迷迭香/薄荷的盆栽，15-20元一盆，可以用上好幾個月，放在陽臺其實就是一盆點綴裝飾的盆栽。

釋出於 2018-07-05
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