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法式迷迭香紅酒燉羊排
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金酒檸

羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力等，適用人群一般人都可以食用，尤其適用於體虛胃寒者。適用量：每餐50克。

時間:1-2小時
食材
小羊排 一扇
土豆 兩個
胡蘿蔔 兩根
迷迭香 兩根
紅酒 200ml
黑胡椒 適量
海鹽 適量
洋蔥 小半個
雞精 適量
生抽 適量
水 適量
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主材料集合：胡蘿蔔、土豆都切塊，迷迭香切碎
  • 步驟 2/12
    羊排洗淨，按一條骨頭切一刀，下面小半段請不要切斷。
  • 步驟 3/12
    鍋裡放水開鍋後放入羊排，煮一分鐘左右撈出羊排用水沖掉浮沫擦乾待用
  • 步驟 4/12
    鍋裡下橄欖油，先下洋蔥爆香
  • 步驟 5/12
    下羊排兩面微微煎一下
  • 步驟 6/12
    倒入紅酒，30秒以後加水沒過羊排。
  • 步驟 7/12
    等開鍋後加入胡蘿蔔、土豆、迷迭香碎
  • 步驟 8/12
    加入海鹽、黑胡椒、雞精、老抽調味
  • 步驟 9/12
    蓋上鍋蓋燉40分鐘左右
  • 步驟 10/12
    時間到了後開大火收湯就OK了
  • 步驟 11/12
    羊排拿出來用餐刀一切就分離了，然後再擺盤上菜
  • 步驟 12/12
    盛出來後襬一小株迷迭香裝飾。
小貼士

羊排本身比較油性，所以煎的時候不需要太多的橄欖油，紅酒的量可以酌情增減。

釋出於 2018-08-16
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