jxcaipu logo
檸香紅酒烤羊排
5.8萬 熱度 95 收藏
旭炎執筆寫花悽

雖然總時間有點長，但是！但是！但是！其實中間製作的時間很短，很便捷，全都交給冰箱醃製，烤箱烘烤就好啦。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊排 1000g
洋蔥 半個
生抽 3勺
蠔油 2勺
紅酒 1勺
蜂蜜 1勺
烤肉調和料 1勺
黑胡椒碎 2g
小茴香 2g
孜然粉 2g
土豆 400g
胡蘿蔔 400g
西藍花 適量
西紅柿 適量
檸檬 3片
洋蔥 1個
大蒜 5瓣
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    羊排用清水浸泡2小時，除去血水
  • 步驟 2/17
    撕去筋膜，吃的時候更容易嚼，口感好些，也便於入味兒
  • 步驟 3/17
    渾身扎孔，醃製更入味兒
  • 步驟 4/17
    調製醃料：生抽3勺、蠔油2勺、紅酒1勺、蜂蜜1勺、烤肉調和料1勺、黑胡椒粉2g、孜然粉2g、小茴香2g，洋蔥切絲混合均勻
  • 步驟 5/17
    將醃料均勻的塗抹在羊排上，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏醃製12小時
  • 步驟 6/17
    取出醃製好的羊排，除去洋蔥，放在鋪了錫紙的烤盤上
  • 步驟 7/17
    上面再覆蓋一張錫紙，將上下兩片錫紙捏合在一起，捲起來，目的是鎖住羊排裡的湯汁。烤箱提前預熱，將羊排放入烤箱中層，200度，50分鐘
  • 步驟 8/17
    將羊排從錫紙包中取出，倒去湯汁，改為放在烤架上，現在的羊排是軟爛嫩嫩的，後面還要裸烤，就外焦裡嫩了
  • 步驟 9/17
    小土豆帶皮焯水至約8分熟，鍋內倒入少量橄欖油，將土豆煎至金黃，撒少許鹽、黑胡椒調味
  • 步驟 10/17
    胡蘿蔔焯水5分鐘後，同樣煎一下，撒少許鹽、黑胡椒調味
  • 步驟 11/17
    洋蔥也可生食，稍微煸炒出香味即可，撒少許鹽、黑胡椒調味
  • 步驟 12/17
    西蘭花和蒜瓣一起煎更香，撒少許鹽、黑胡椒
  • 步驟 13/17
    將蔬菜均勻的鋪在烤盤底
  • 步驟 14/17
    烤箱提前預熱，羊排撒少許黑胡椒粉、孜然粉，放在烤箱中上層；蔬菜放在烤箱底層接著羊油，230度烤制20分鐘後羊排翻面，再烤10分鐘即可，外脆裡嫩（根據食材的肥瘦，可以將羊排肥膩的那一面朝上，延長烤制的時間，把羊油逼出來）
  • 步驟 15/17
    整整一烤盤
  • 步驟 16/17
    開水中放少許食鹽，加入通心粉，煮約10分鐘
  • 步驟 17/17
    根據個人喜好搭配主食，我煮了點通心粉，通心粉只需用橄欖油、鹽、黑胡椒粉拌一下就很美味了
小貼士

1、最好選用綿羊羊排，肉多口感更好，買不到的話也可用山羊羊排。

2、焯水的蔬菜，都要用紙巾吸去多餘水分後再煎，這樣更容易激發蔬菜的香味

釋出於 2020-01-06
37
相關菜譜
寫評論