jxcaipu logo
抵禦倒春寒——如何秘製酥嫩多汁的紅酒烤羊排
8.2萬 熱度 53 收藏
穆雁雲冬

威海的早春，

時間:30分鐘-1小時
食材
羊排 800克
洋蔥 250克
蒜 30克
紅酒 30克
料酒 10克
草莓果醬 20克
蜂蜜 適量
檸檬 半個
蠔油 15克
醬油 15克
香菜 10克
姜 15克
鹽 適量
孜然粒 適量
辣椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將羊排用清水浸泡2小時，取出瀝乾水分切成大小合適的段備用。同時，將洋蔥、大蒜、姜剁成細末。
  • 步驟 2/8
    蔥薑蒜末裡倒醬油、蠔油。
  • 步驟 3/8
    加入鹽和自己煮的草莓醬。
  • 步驟 4/8
    擠入檸檬汁，倒入料酒。
  • 步驟 5/8
    倒入乾紅葡萄酒和香菜碎拌勻。
  • 步驟 6/8
    羊排浸泡在醬料置冰箱冷藏過夜，把入味的羊排放在錫紙上，再撒上孜然粒。
  • 步驟 7/8
    澆上醃製羊排的醬汁，再把四周上卷，包成一個小包，防止汁流出來，在烤盤中擺放好。烤箱預熱220度，烤30分鐘。
  • 步驟 8/8
    去掉每塊羊排外的錫紙直接放在鋪了錫紙的烤盤中，表面刷上蜂蜜水，撒上辣椒粉，220度再烤20分鐘表面酥香即可，中間要翻面一次刷一次蜂蜜水，撒一次辣椒粉。
小貼士

1、羊排必須用清水浸泡2小時，才能去除內部血水，這是烤出好口感羊排的第一步。

2、沒有草莓醬可不放，草莓醬和檸檬汁都有去除羶味的功效，還能讓羊肉更加鮮嫩。

3、醃好的羊排放到錫紙上時，兩面都要沾上厚厚的醃製時的醬料。

4、羊排浸滿醬汁，先用錫紙包著烤30分鐘，這是烤出鮮嫩多汁羊排的關鍵。

5、注意觀察羊排的上色情況，根據自家烤箱狀態調整時間、溫度。

釋出於 2018-09-05
35
相關菜譜
寫評論