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驅散倒春寒：番茄飄蛋剪刀面
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優雅

我最愛吃麵，不管是手擀麵還是乾麵條，刀削麵還是拉麵，湯麵炒麵亦或拌麵都是我的心頭愛。猶記得小時候，喜歡去一個女同學家一起做功課，每次寫完作業她的媽媽總會拿出一些零食點心給我們吃。有江米條、爆米花，或者，是一小鍋西紅柿雞蛋泡麵。小小的兩個人圍著圓圓的鍋，看著熱湯的蒸汽都感覺是一種莫大的享受。喝一口酸甜鮮香的湯汁，吃一根細長卷曲的麵條，感覺再幸福不過了。亦可能是受兒時記憶影響，長大的我依然喜歡番茄飄蛋的味道。

食材
麵糰 150克
雞蛋 1個
西紅柿 60克
鹽 1克
蔥、香菜 適量
胡椒粉 少許
香油 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    西紅柿洗淨去皮切塊，蔥、、香菜、姜切好備用。
  • 步驟 2/9
    把少許蔥和香菜放入小碗內，加1克鹽和少許胡椒粉、香油醃製，雞蛋加10ml水打散備用。
  • 步驟 3/9
    鍋中放適量油，油熱後放入蔥姜爆香。
  • 步驟 4/9
    放入西紅柿大火煸炒，炒到西紅柿軟爛，加入適量水燒開。
  • 步驟 5/9
    水開後倒入打散的蛋液，煮開，將用調料醃好的蔥和香菜倒入鍋內，關火。
  • 步驟 6/9
    煮湯的時候準備好麵糰和剪刀，另燒一鍋水，水開後把火調小，直接用剪刀剪麵條到鍋內。
  • 步驟 7/9
    面全下鍋後轉大火燒開到面熟關火，撈出煮好的剪刀面放入碗中，澆上做好的西紅柿飄蛋湯即可食用。
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

有小夥伴說剪刀粘面怎麼辦，和麵的時候加一勺玉米油和少許鹽，做好的面又筋道又爽滑。

釋出於 2019-01-20
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