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番茄雞蛋素滷麵
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我想瘦可以嗎啊

飯館裡的西紅柿雞蛋麵做的類似雞蛋湯似的，尤其是雞蛋，打散撒在湯裡的，不會放很多醬油，勾芡做的，但是很好吃，我吃了一次，的確比家裡做的醬油湯的將雞蛋用油攤熟的好吃，於是就自己做了一把，還挺成功的，不會很鹹，番茄味也重。

時間:30分鐘-1小時
食材
義大利麵 300g
番茄 300g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
蔥 少量
姜 少量
蒜 少量
澱粉 少量
雞精 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備意麵。
  • 步驟 2/17
    番茄，洗淨。
  • 步驟 3/17
    打2個雞蛋。
  • 步驟 4/17
    番茄，切小塊。
  • 步驟 5/17
    準備：蔥薑蒜。
  • 步驟 6/17
    熱油鍋，放入蔥薑蒜，爆香。
  • 步驟 7/17
    放入番茄，轉中火，翻炒。
  • 步驟 8/17
    加入一小勺糖，不斷翻炒。
  • 步驟 9/17
    將番茄炒軟爛，加入鹽。
  • 步驟 10/17
    隨後加入2小碗左右的水。
  • 步驟 11/17
    水燒開後加入雞精。
  • 步驟 12/17
    然後倒入湯鍋中。
  • 步驟 13/17
    取2勺澱粉。
  • 步驟 14/17
    澱粉加入少許冷水，攪拌後均勻的倒入鍋中，攪拌均勻。
  • 步驟 15/17
    將雞蛋打散，然後均勻的撒在鍋裡。
  • 步驟 16/17
    然後用大火，燒開，雞蛋固定後，滷就算做好了。
  • 步驟 17/17
    然後將意麵下鍋煮，大火煮5分鐘，撈出後澆上滷，即可。
小貼士

因為是滷，所以鹽要比平時炒菜或者做湯多放50%。

而且澱粉要多放一些，似的滷能稠一些。

雞蛋倒入鍋中，不要馬上攪拌，否則蛋液就混合在湯裡了，湯汁就會變得渾濁了，所以雞蛋打入後要大火讓雞蛋凝固。

釋出於 2019-11-12
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