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番茄雞蛋手擀麵
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番茄雞蛋醬，澆在面上，那是特別地好吃。這醬也特別簡單，而且材料方便，家裡一般都備著，隨煮隨做，方便啊。

食材
麵粉 150克
水 65克
鹽 適量
番茄 3個
雞蛋 2個
黑胡椒末 適量
蒜 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蒜剁爛，番茄切塊，雞蛋打散
  • 步驟 2/12
    鍋中放油，煎好雞蛋，用鏟分小塊
  • 步驟 3/12
    鍋中留底油，下蒜泥炒香
  • 步驟 4/12
    下番茄翻炒
  • 步驟 5/12
    加水，加黑胡椒末，小火熬至
  • 步驟 6/12
    大概半小時，加入雞蛋，調入醬油，待用
  • 步驟 7/12
    麵粉加水、鹽，和成光滑麵糰，包上保鮮膜，醒半個小時
  • 步驟 8/12
    往墊子上撒乾麵，將麵皮擀成薄面皮，大概2毫米左右厚
  • 步驟 9/12
    給麵皮上也撒上乾麵粉，折起來
  • 步驟 10/12
    切成大概2、3毫米寬的麵條
  • 步驟 11/12
    撒上乾麵粉，迅速抖散
  • 步驟 12/12
    煮開水，下面，撈起來，加入番茄雞蛋料，撒上蔥花
小貼士

手擀麵的麵粉和水的比例直接影響面的口感。手擀麵的面一般和得比較硬，一般是500克的麵粉加水230克才有嚼勁。

釋出於 2019-02-07
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