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T骨牛排——如何做得細嫩多汁
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爛自安家掣

在美國兩年多做了無數次牛排，換著方法做，沒想到我還沒有上傳牛排的菜譜，這樣太不靠譜了~現在就傳一個基本的做法，介紹能保證牛排細嫩、原汁原味的竅門~~這裡用的是T骨牛排，實際上適用於各種牛的部位~

時間:10-30分鐘
食材
牛排 1塊
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    牛排兩面均勻撒等量的鹽和黑胡椒。抹上少量橄欖油，防止煎的時候粘鍋。烤箱預熱300F（約150C）
  • 步驟 2/5
    平底鍋（鑄鐵鍋最好）攤少量油，高火燒熱油——要熱到幾乎要冒煙哦——然後調到中火，下牛排，第一面煎3分鐘左右
  • 步驟 3/5
    翻面，這一面煎1-2分鐘即可。然後將牛排放入預熱好的烤箱，時間根據自己喜歡的口味而定——medium rare 約3分鐘，medium 約5分鐘。當然還要看牛排的厚度，rib eye或者new york steak這種比T骨厚的就要稍微呆久點咯
  • 步驟 4/5
    出烤箱後，將牛排靜止10分鐘——這一步是保證多汁的關鍵，牛排在靜止的過程中能自己鎖住肉汁，要是這時候就開切，那汁就留得到處都是了
  • 步驟 5/5
    煎牛排的鍋中留有汁，這時候可以重新開火，加一點水或者黃油，燒至汁濃稠即可，淋上牛排
小貼士

1. 鍋內的油要燒得足夠熱，才能給牛排煎上一層漂亮的表面

2. 烤箱的時長根據所需熟程度調整：medium rare 約3分鐘，medium 約5分鐘，等等。

3. 烤箱時長還要根據牛排的厚度進行調整。沒有烤箱的話，在平底鍋上呆得時間就長一些咯，直接煎熟

4. 出烤箱的牛排一定要靜置10分鐘，這是鎖住肉汁的關鍵

釋出於 2019-03-01
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