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香煎牛仔骨牛排
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Chim_wan

牛仔骨牛排又稱牛小排，指的是牛的胸肋骨部位，肉中帶著骨肉，有嚼勁，牛肉味濃郁，是很多男性朋友鍾愛的一款牛排。

時間:10-30分鐘
食材
牛仔骨牛排 500
蒜 半頭
紅酒或料酒 5勺
黑胡椒粉 1勺
鹽巴 半勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將悅品生鮮 的牛仔骨牛排放入冷水中，解凍至完全軟化備用。注意，不要用熱水或者微波爐解凍。大蒜切割沫備用
  • 步驟 2/4
    放入蒜末、黑胡椒粉、鹽巴、紅酒或者料酒醃製1-2小時，時間越久越有味道。
  • 步驟 3/4
    平底鍋大火燒熱，放入黃油，牛排，每面煎至金黃色再翻面煎至金黃色，最後轉中小火反覆，翻面煎幾次即可。注意：不要一直翻面，會導致水分流失，無法達到外焦裡嫩的效果，煎之前，一定要大火預熱，這樣牛排表面才能發生美拉德反應，表面形成一層焦層，鎖住水分。
  • 步驟 4/4
    牛排煎好後，鍋內的油不要倒掉，將黑胡椒醬汁放入鍋中加熱，然後倒在牛排上，味道更好，也可以搭配意麵、煎蛋等配菜
小貼士

注意：不要一直翻面，會導致水分流失，無法達到外焦裡嫩的效果，煎之前，一定要大火預熱，這樣牛排表面才能發生美拉德反應，表面形成一層焦層，鎖住水分。

釋出於 2019-01-02
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