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西冷牛排配烤雜菌佐黑椒汁
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醉春久醉繞心絃

“牛肉俗稱“肉中驕子”，由於牛排的蛋白質含量較高，且脂肪含量低，所以味道鮮美，營養成份易被人體吸收；營養學家說，牛排的營養價值居各種肉類首位！各類人群都很適合食用牛肉。

孩子吃牛肉，發育好

女人吃牛肉，更窈窕

男人吃牛肉，身板好

老人吃牛肉，不顯老

這次的兒童套餐裡的正餐我選用的是澳洲進口西冷牛排。西冷：含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，最多八成熟，適合年輕人和牙齒好的人吃。肉質嫩滑，亦為牛排之上選！食用中，切內時連筋帶肉一起切。”

時間:10-30分鐘
食材
西冷牛排一塊 200克
牛肝菌 100克
口蘑 100克
洋蔥 50克
蒜 20克
迷迭香 10克
海鹽 2克
雞粉 2克
黃油 15克
紅酒 30克
橄欖油 20克
黃汁粉 10克
淡奶油 15克
黑胡椒粉 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將洋蔥蒜迷迭香切沫，加入1克鹽 5克黑椒 20克橄欖油拌勻 醃入牛排中5分鐘
  • 步驟 2/4
    將口蘑1切4 牛肝菌洗淨 加入1克鹽 3克黑椒 15克黃油 拌勻入烤箱180度10分鐘
  • 步驟 3/4
    15克黃油起鍋，炒香洋蔥蒜，加入黑椒15克，加入30克紅酒，100克黃汁，1克鹽 ，5克糖，熬製濃稠加入15克淡奶油成黑椒汁
  • 步驟 4/4
    將牛排煎至適合成數，搭配雜菌裝盤即可。
小貼士

一、牛排的成熟度以自己的喜好來定，如果判斷不來幾分熟，可以用鏟子輕壓牛肉，越嫩越生，越硬越老

二、各種配菜也都按自己的喜好來放，如玉米、義大利麵等

三、在煸香蒜片後可以將其取出，不然燒焦後就會影響牛排口感

四、牛排經過拍打好醃製可以更加容易入味

五、黑椒汁一般在大型超市的進口食品都會有售

六、全程以小火為主

使用的廚具：平底鍋、煮鍋

釋出於 2018-12-15
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