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特色烤南瓜配紅酒黑椒西冷牛排
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食材
阿根廷草飼西冷牛排 1塊
波多黎各牛排菇 1個
海鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
橄欖油 適量
自釀紅酒 50ml
生抽 適量
麵粉 1勺
黃油 1小塊
南瓜 適量
蜂蜜 適量
松子 適量
西葫蘆 一個
櫻桃蘿蔔 一個
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材，除了牛排還做了個salami紅西柚小蘿蔔沙拉
  • 步驟 2/8
    首先烤南瓜－南瓜洗淨，帶皮切等大的塊，擺在烤盤上，烤盤內注水，上200度烤箱中層烤1小時；1小時後烤盤內水乾了，拿出烤盤，在每塊南瓜上淋上蜂蜜，再擺松子仁，再送回烤箱繼續烤20分鐘，直到南瓜明顯縮小，水份蒸發，表面微微焦即可
  • 步驟 3/8
    烤南瓜的時候準備牛排－牛排洗淨用廚紙擦乾水分，表面倒橄欖油，撒鹽、黑胡椒粉，放冰箱冷藏
  • 步驟 4/8
    牛排菇洗淨切片，西葫蘆洗淨用工具刮細長的大片備用（波多黎各牛排菇個頭非常大，所以我只用了一個，也可以用其他菇類代替）
  • 步驟 5/8
    平底鍋中小火放適量黃油，把牛排菇煎熟，磨一點海鹽後裝盤備用，然後把西葫蘆放進平底鍋稍微煎烤一下，收一收水份，斷生後即可裝盤備用
  • 步驟 6/8
    煎完西葫蘆的平底鍋改中大火燒熱，不放油直接放入牛排煎，一分半鐘翻面再煎一分鐘即可，裝盤備用
  • 步驟 7/8
    在煎牛排的同時，用另一個平底鍋熬製紅酒黑椒汁－鍋內加清水適量，加生抽，鹽，大量黑胡椒，紅酒攪勻，開小火攪拌，加少量麵粉繼續攪拌（注意別結塊），直到濃稠關火
  • 步驟 8/8
    把所有食物擺盤，再切幾片櫻桃蘿蔔做裝飾即可
釋出於 2018-06-30
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