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紅酒黑椒牛排
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帽子

紅酒配紅肉，紅酒中含的酚類物質，可以解膩。紅酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，可以很好的促進消化。

　　牛肉是動物肉中蛋白質含量最高，膽固醇最低的。牛肉能提高機體抗病能力，冬天吃牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的作用。體質差的更應該多吃牛肉。牛肉也更適合愛美的女性朋友，蛋白質含量高，脂肪含量低，不會發胖。

　　牛肉不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生薑同食。

我不喜歡買的瓶裝牛排醬，還是喜歡自己熬製的醬汁，新鮮味濃。

時間:10分鐘內
食材
原切牛排 150克
洋蔥 1/2個
黃油 10克
鹽 適量
紅酒 適量
黑胡椒 少許
蠔油 1勺
白砂糖 1/2調味匙
澱粉 1茶匙
大蒜 3瓣
蘆筍 3根
聖女果 4粒
苦菊 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備所有原料，牛排解凍
  • 步驟 2/8
    醃製牛排：牛排洗淨雙面抹上少許鹽、黑胡椒碎、澱粉，1/4洋蔥切碎均勻鋪在牛排上。倒入紅酒，剛好沒過牛排，放進冰箱冷藏室醃製半小時。 這時候可以把所有的配菜洗淨、大蒜切蒜蓉備用
  • 步驟 3/8
    鍋中放少許橄欖油，蘆筍，放鹽，黑胡椒，小火煎熟備用
  • 步驟 4/8
    平底鍋燒熱，黃油融化後，1/4切碎的洋蔥煸香，放入醃好的牛排，小火煎制
  • 步驟 5/8
    翻面煎另一面，可以看到顏色已經焦黃，煎的時間根據所需要的牛排的成熟程度和薄厚來決定。牛排五分熟的，切開帶著血水的，是最嫩的時候，肉入口即化。但能接受的人不多。家人喜歡八分熟的，我煎了2分鐘。煎好放到盤子裡
  • 步驟 6/8
    熬製醬汁：鍋中放黃油融化，放入蒜蓉、醃製牛排的洋蔥煸香、把醃製牛排的紅酒倒入，加黑胡椒碎，蠔油，糖熬汁。
  • 步驟 7/8
    擺盤，熬好的醬汁淋到牛排上，配菜裝飾
  • 步驟 8/8
    開動吧。眼前飄著濃郁的黑胡椒和紅酒混合的香味，垂涎欲滴。這種方法煎出的牛排才夠味，如果只是煎熟，用買來的醬汁，絕對沒有這種味道濃郁。好好享用吧！
小貼士

牛排千萬不可以煎時間久了，那就老了，肉會咬不動，很難吃。所以一定要把握好火候和時間。

釋出於 2022-07-25
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