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黑椒牛排
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青山笑春風諸

黑椒牛排的家常做法,在家也有儀式感!

時間:1-2小時
食材
肉眼牛排 2塊
蘆筍 適量
土豆 1個
櫻桃蘿蔔 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肉眼牛排2塊，用廚房紙巾擦乾血水。
  • 步驟 2/9
    在牛排表面均勻塗抹鹽、黑胡椒後再均勻塗抹一層橄欖油醃製一個小時以上。
  • 步驟 3/9
    搭配的蔬菜。
  • 步驟 4/9
    將蘆筍焯水。
  • 步驟 5/9
    土豆切小塊，平底鍋放橄欖油煎制土豆。
  • 步驟 6/9
    土豆煎至金黃色撒少量鹽和黑胡椒盛出備用。
  • 步驟 7/9
    平底鍋燒熱加入橄欖油，放入牛排煎制。
  • 步驟 8/9
    大火兩面各煎1分鐘，改中火再各煎1分鐘，基本為7分熟。
  • 步驟 9/9
    將蔬菜擺盤，牛排放入盤中靜止3分鐘封汁後食用。
小貼士

1、牛排的熟度根據自家鍋灶的火力掌握，但開始要大火煎制，這樣肉汁不會流失。

2、煎好的牛排靜止一會很重要，因為剛出鍋的牛排纖維仍在餘溫下收縮擠出肉汁，這時切開會流失肉汁。封汁後纖維開始放鬆，肉汁留在牛排內。

釋出於 2020-06-23
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