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紅酒黑椒牛排
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Islandland

後天就是情人節了，我也開始思考怎麼過這個節日。

情人節，這個西方節日，都會在當天掀起一股席捲世界的熱浪。玫瑰銷量和價格跳躍式上漲，西餐廳毫無懸念地爆滿，酒店預訂率和避孕套的銷售也是如坐火箭般扶搖直上。一個可以讓男男女女們如此瘋狂的特殊節日，如果沒有吃上一頓精美、溫馨浪漫的西餐或許不只是遺憾。

在這樣的浪漫夜晚，不管是準備在西餐廳吃燭光晚餐，還是在廚房裡叮叮噹噹自做西式晚餐，只要為著這個主題用心製造浪漫，都能將他和她的荷爾蒙激發到氾濫！如果選擇西餐，就不能錯過當之無愧的西餐廳超人氣點選之王－黑椒牛扒！圍著燭光，在刀和叉的交響樂伴奏下，一口口地送入美味多汁的牛排切肉，配上迷香的紅酒，在蠟燭輝映下濃情蜜意地相互傾腸，這樣的夜晚怎麼不浪漫，怎麼不令人難忘？！

食材
西冷牛排 1塊
現磨黑胡椒粉 適量
香菇 2朵
西蘭花 2朵
櫻桃番茄 3個
洋蔥 1/4個
大蒜 3瓣
檸檬 1片
黃油 適量
現磨香草碎 適量
紅酒 適量
原味義大利麵醬 1.5湯匙
老抽 少許
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    西冷牛排洗淨
  • 步驟 2/19
    準備材料1
  • 步驟 3/19
    準備材料2
  • 步驟 4/19
    牛排清洗乾淨，用廚房用吸水紙吸乾水分，放在保鮮袋裡，用刀背正反面都敲打一下
  • 步驟 5/19
    把牛排放在一個盆裡，在牛排的正反面都抹上一層薄薄的鹽、一層現磨的黑胡椒粉和一層現磨的香草碎，倒入紅酒沒過牛排的1/2高度即可。帶上一次性手套給牛排做一下按摩
  • 步驟 6/19
    醃製30分鐘左右。在醃製牛排的過程中可以準備其它食材。把洋蔥切成碎末、大蒜壓成蒜泥備用。把一片檸檬片和洗淨的櫻桃番茄擺在盤中。
  • 步驟 7/19
    小奶鍋中燒開一點水，加入少量鹽和小塊黃油汆燙西蘭花，撈出擺盤。
  • 步驟 8/19
    香菇表面用刀刻出米字形
  • 步驟 9/19
    熱鍋後，放入一小塊黃油用小火慢慢融化，放香菇繼續用小火兩面煎熟，出鍋前撒少許鹽和黑胡椒粉後襬在盤裡。
  • 步驟 10/19
    鍋洗淨後加熱，放入一塊黃油用小火融化
  • 步驟 11/19
    放入瀝乾的牛排，用中小火第一面煎1分半鐘，第二面煎1分鐘後出鍋。
  • 步驟 12/19
    最後來做黑椒汁。在煎牛排的鍋裡放入洋蔥碎和蒜蓉用小火煸香
  • 步驟 13/19
    倒入醃製牛排的紅酒料汁
  • 步驟 14/19
    以及1湯匙半的原味義大利麵醬
  • 步驟 15/19
    再加入少許開水
  • 步驟 16/19
    一點點老抽
  • 步驟 17/19
    和多量的現磨黑胡椒粉
  • 步驟 18/19
    用小火慢慢把湯汁熬稠
  • 步驟 19/19
    就能關火了。吃的時候澆在牛排上即可。
小貼士

1.牛排正反面用刀背敲打後能斷經，吃起來肉質就更細嫩了。要是你有專門的肉錘來敲打就更好了。

2.醃製牛排前要把調料用手正反面抹勻，這樣更能入味。所用的紅酒不必沒過整塊牛排，一般沒過牛排厚度的1/3－1/2就可以了。最好在醃製的過程中翻一次面。

3.我這次做牛排全程用的是黃油，要是想更健康點，可以換成橄欖油哦。

4.煎牛排的時間可以自己控制，想吃七八分熟的就像我這樣多煎會兒，要是想吃生點兒的話，煎的時間再縮短點就可以。另外，煎的時間跟牛排的厚度也有直接關係，我這塊比較薄的，大概是1.2cm，要是厚的話，煎的時間應該相應長點兒。

5.黑椒汁在大型超市可以買到，我這次是用家裡現有的料做的，真的非常好吃，跟餐館裡的有的一比哦，關鍵是現磨黑胡椒粉要放得多，煮出來要有很濃郁的黑胡椒的香味。老抽不能放太多，只是為了上色而已。要是沒有原味義大利麵醬，可以用番茄醬代替。

釋出於 2018-09-25
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