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紅酒黑椒牛排
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邊洋極度心寒樊漍

平時我也喜歡買些牛裡脊來做牛排，切好片提前一天醃製好，第二天做的時候只需臨時把料汁做好，煎牛排就是幾分鐘的事，非常省時省事，在家也可以隨時享受美味的西餐哦！ 這次，我不僅用紅酒和黑胡椒來醃製牛排，做料汁的時候，又用了紅酒和黑胡椒做料汁，味道嘎嘎滴~~~~

時間:1-2小時
食材
牛裡脊 適量
紅酒 適量
黑胡椒碎 適量
蠔油 適量
生抽 適量
白糖 適量
橄欖油 適量
澱粉 適量
大蒜 適量
洋蔥 適量
西蘭花 適量
聖女果 適量
義大利香草 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將牛裡脊切片。
  • 步驟 2/15
    切好的牛肉洗淨用廚房紙蘸幹。
  • 步驟 3/15
    用肉錘將牛裡脊的筋拍散。
  • 步驟 4/15
    將拍散的牛裡脊放入盆中，倒入兩大勺紅酒、一勺生抽、一勺蠔油、少許香草，用一次性手套抓一抓，將醃料漬入牛肉，倒少許橄欖油，這樣做出的牛肉很嫩滑。蓋上保鮮膜入冰箱冷藏室儲存。
  • 步驟 5/15
    至少醃製二小時以上，我醃製了一晚上。取出後，拍上少許的幹澱粉。
  • 步驟 6/15
    準備做料汁的材料：大蒜切成碎末、洋蔥切成小丁，將兩勺葡萄酒、兩勺生抽、一勺白糖、半勺黑胡椒碎攪拌在一起。
  • 步驟 7/15
    鍋內倒入橄欖油，將蒜末和洋蔥丁倒入炒香變色。
  • 步驟 8/15
    倒入調好的紅酒黑椒汁。翻炒均勻。
  • 步驟 9/15
    倒入一小碗澱粉水。
  • 步驟 10/15
    小火使之粘稠後關火。
  • 步驟 11/15
    將西蘭花倒入放鹽和色拉油的開水中焯一兩分鐘。
  • 步驟 12/15
    取一個平底不粘鍋，倒入橄欖油或黃油，大火。油熱後放入醃製好的牛排。
  • 步驟 13/15
    一面鎖住水分後迅速翻面。大約一分鐘左右吧。兩面各煎一、兩分鐘。
  • 步驟 14/15
    根據自己的喜好選擇幾分熟。（喜歡嫩一點的就少煎幾分鐘，喜歡十成熟的就稍微多煎一會，但是注意，不要煎時間長了，也不要來回翻面，時間長會變得很老很難嚼的）。
  • 步驟 15/15
    澆上紅酒黑椒汁、搭配自己喜歡的蔬菜即可享用了。
釋出於 2020-10-09
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