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白切牛腱子＋紅酒黑椒醬
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杢德彪西塞羅本西
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食材
牛腱子 400g
紅酒 5湯匙
料酒 2湯匙
生抽 2湯匙
鹽 1湯匙
生薑 1塊
草果 1個
桂皮 1塊
白糖 1湯匙
玉米澱粉 大半湯匙
黑胡椒粉 3小勺
香葉 3片
香蔥 5-6根
八角 1個
辣椒 2個
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛腱子洗淨淖水；
  • 步驟 2/7
    蔥打結，姜切厚片，辣椒切段，香葉、草果、桂皮、八角清洗備用；
  • 步驟 3/7
    將牛腱子沖洗乾淨放入高壓鍋中，再放入蔥姜香料，加料酒、鹽，加入適量水，水量平牛腱即可，蓋上蓋子大火燒開，上汽後轉小火燜15-18分鐘；
  • 步驟 4/7
    燜牛肉時可以熬紅酒黑椒醬：紅酒、黑胡椒粉、生抽、白糖、玉米澱粉混合均勻，加水約小半碗混合均勻，將混合好的醬汁倒入鍋中，小火邊煮邊攪拌，熬至湯汁濃稠關火即可；
  • 步驟 5/7
    熬好的醬汁；
  • 步驟 6/7
    取出高壓鍋壓好的牛腱子，冷卻後切片裝盤，淋上醬汁，或蘸醬汁吃都可以；牛肉湯則可以煮麵或做其他湯料都非常鮮美，一點都不浪費。
  • 步驟 7/7
    成品。
釋出於 2019-02-08
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