檸香紅酒燴鴨腿 - 檸香紅酒燴鴨腿的做法,檸香紅酒燴鴨腿怎麼做好吃,檸香紅酒燴鴨腿的家常做法 - 京細菜譜

檸香紅酒燴鴨腿

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鴨肉緊實甘甜，非常營養。但是由於北京賣鮮鴨的很少，多數都是凍過的，解凍後通常羶味很重。而且鴨油較多，很多人不愛做。而紅酒能夠去除鴨肉的羶味，酸酸的檸檬汁能夠解膩，突出鴨肉的甘甜，是一道不可多得的美味大餐。

時間:1-2小時

食材

鴨腿 3個

胡蘿蔔 100g

洋蔥 50g

生抽 2湯勺

鹽 1小勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

前一天晚上準備好3個鴨腿，100ml紅酒，一湯勺檸檬汁。如果有新鮮的檸檬，更好。
步驟 2/10

倒入檸檬汁、紅酒，放入白胡椒粉、黑胡椒、鹽、生抽、香葉、大料、蜂蜜，醃一天。
步驟 3/10

洋蔥胡蘿蔔切塊
步驟 4/10

取出醃好的鴨腿，放入煎鍋。煎鍋上不用放油了，因為鴨油已經很多了。
步驟 5/10

將鴨腿的兩邊都煎得焦黃後，將鴨腿夾出，將鍋裡剩餘的鴨油倒掉。（我不愛吃太油的東西，所以我還把鍋稍微涮了一下。如果就喜歡油多的，可以省去這步）
步驟 6/10

將切好的胡蘿蔔和洋蔥蓋在鴨腿上，倒入醃鴨腿的醬汁
步驟 7/10

再倒150ml的紅酒
步驟 8/10

把紅酒倒入鍋裡，加入白糖，綜合檸檬汁的酸味。
步驟 9/10

蓋上鍋蓋，小火燜煮1.5小時
步驟 10/10

待湯差不多收幹後，就可以將鴨腿夾出，擺上胡蘿蔔和焯過水的西蘭花，完全不輸給西餐廳裡的一道美味！

小貼士

1. 檸檬汁要那種純的檸檬汁，而非加了糖或者新增劑的檸檬汁飲料。或者直接用新鮮的檸檬擠出汁來醃。

2. 如果覺得檸檬汁太酸，可以少放一些。或者用新鮮的（純）橙汁替代。

釋出於 2023-02-16