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紅酒燜羊排
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杆丫丫個呸的個

其實我這個羊排呢是先燉後燜的一個兩吃做法，主要是因為家裡老人不適合吃甜，而紅燜又得擱糖，所以我就想了這個辦法。

食材
羊排 3斤左右
王守義十三香燉肉料 適量
花椒、大料、山楂幹 適量
白糖 適量
紅酒 適量
蔥、姜、鹽 適量
醬油 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準確材料
  • 步驟 2/7
    羊排洗淨涼水下鍋，中火燒開
  • 步驟 3/7
    水快開時會有血沫浮起，用小濾網撇去
  • 步驟 4/7
    接著放入䓤段、薑片、燉肉調料包（我喜歡用王守義十三香燉肉調料，用別的也行），花椒大料山楂幹放在一個燉肉調料盒裡也放進鍋裡。等鍋開十分鐘後，就放醬油，稍微多放點兒，顏色才好看，味道也好！
  • 步驟 5/7
    這時就可以關小火加蓋兒燉啦，大概2--3個小時可以燉熟（別忘了在羊排八成熟時放鹽調味）。
  • 步驟 6/7
    燉熟的羊排直接吃已經很香了，如果要吃紅酒燜羊排就再看下面最後一步。
  • 步驟 7/7
    把燉好的羊排趁熱撈出來，另用炒鍋加底油，蔥姜爆香，把羊排放入鍋裡，烹適量紅酒，加少許老抽，冰糖適量，輕輕翻炒一下，加少量清水（也可以加燉羊排的湯，不過要把湯裡的油和殘留的調料什麼的濾出去），大火收汁，等湯汁變濃稠就好了，出鍋裝盤，可以吃啦！
小貼士

燉肉要稍微肥點才好熟，也香，所以燉之前不要把肉上的油全都選掉。可以在燉好後再去除。

      另外，燜好的羊排最好一頓吃完，所以一次不要燜的太多，可以把燉熟的羊排放冰箱裡，隨吃隨燜。

      還有就是燉羊排的湯可以用來燉海帶和胡蘿蔔，那可是極好的哈！

釋出於 2018-08-01
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