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迷迭香蓮藕牛肉
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沾僦苟攬託

沒想到迷迭香、蓮藕和牛肉，竟是如此的合拍!由於蓮藕本身的味道很淡，所以很適合加入香料拌炒。這次我選了迷迭香當主味，並且加入一點墨西哥香料粉，再搭配拌炒時的醬油焦香，齁~齁~齁~蓮藕和牛肉同時入口，首先會感受到牛肉的軟嫩，接著就是蓮藕的爽脆口感，感受大蒜與迷迭香在口中交相搶味，餘味在口中漫延，此時再喝一口紅酒或蘋果汁，滿足感更上一層。這道菜好適合當下酒菜喔~大人喝紅酒，小朋友喝蘋果汁，老少皆宜!!秋天是蓮藕的產季，快到菜市場買個蓮藕，一起來開伙吧~同步更新在:

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 300g
牛肉 300g
油 2茶匙
清酒 2茶匙
醬油 2茶匙
蒜末 2顆量
鹽 適量
迷迭香 適量
墨西哥香料粉 適量
黑胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    (材料內餡可依個人喜好增減)
  • 步驟 2/9
    先將蓮藕皮削掉後切食用入口大小狀，並盛一碗水，加入1小匙白醋， 去除蓮藕的澀味。注意! 別泡太久，免得蓮藕吸收酸味，約莫泡3分鐘即可。泡好後再用清水沖洗一下，備用。
  • 步驟 3/9
    牛肉洗淨後用些許鹽巴和黑胡椒粉醃製約10分鐘，切食用入口大小狀，備用。
  • 步驟 4/9
    鍋中倒入橄欖油，並放入大蒜爆香。
  • 步驟 5/9
    再放入牛肉一起炒，約1分鐘。
  • 步驟 6/9
    再放入蓮藕一起炒，約1-2分鐘。
  • 步驟 7/9
    再倒入醬油一起炒，約1分鐘。此時若覺得鍋中太乾，可放入一小杯水，以免焦味太濃
  • 步驟 8/9
    加入墨西哥香料粉和迷迭香一起炒，約30秒。
  • 步驟 9/9
    起鍋前濽清酒​​。
小貼士

【怎麼選蓮藕?】

1.挑選較粗短的藕節,口感較佳。

2.藕節和藕節的間距越長,表是蓮藕成熟度越高。

3.蓮藕外型要飽滿,不建議選擇凹凸不完整的蓮藕。

4.沒有溼泥的蓮藕通常已經處理過,不耐儲存,最好選擇帶有溼泥的蓮藕才新鮮。

5.市售蓮藕顏色若過白,表示可能有用化學藥劑檸檬酸浸泡,不建議購買。

6.若只能買到顏色較白的蓮藕,建議滾水川燙幾次再烹煮。

7. 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色。

8. 蓮藕通氣孔大越多汁。

釋出於 2019-11-26
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