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迷迭香炒羊肉
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樂靖陽鍋

迷迭香炒羊肉，除了迷迭香之外還放了一個小小的茴香莖球，這是上個月買的放在冰箱裡一直沒機會用，現在取出來外表都已經乾枯了，於是剝掉外面的之後只剩下了小小的一個。迷迭香是自己家種的，長了一大片，隨手摘少許加入羊肉裡效果也很好。而且迷迭香與羊肉是絕佳的搭配，無論烤羊肉或炒羊肉燉羊肉都很適合。

食材
羊肩肉 600g
橄欖油 適量
姜 適量
迷迭香 適量
茴香莖球 適量
生抽 適量
生粉 適量
香料調味料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材：羊肩肉、迷迭香、茴香莖球、姜。
  • 步驟 2/10
    羊肩肉去掉肥肉部分，切小塊、放生粉、生抽、橄欖油醃製作；迷失香梗去掉老的部分，剩下嫩梗與葉子；茴香莖球切片、薑切片。
  • 步驟 3/10
    燒熱鍋倒入少許橄欖油，大火翻炒茴香莖球，調少許鹽炒均勻後盛起。
  • 步驟 4/10
    繼續使用油鍋放入薑片，爆出香味。
  • 步驟 5/10
    轉大火，將醃好的羊肉倒入，讓它停留在鍋內片刻不要翻動。
  • 步驟 6/10
    將羊肉表面的水分鎖住後再翻動，繼續停留片刻。
  • 步驟 7/10
    羊肉已經五成熟，灑入香料調味料，慢慢攪拌。
  • 步驟 8/10
    放入迷迭香，略炒。
  • 步驟 9/10
    最後再將炒過的茴香放入。
  • 步驟 10/10
    攪拌均勻即可。
小貼士

1、這道菜無需放鹽，因為我用的牛排專用調料，裡面除了香料之外還有鹽，所以味道足夠。2、羊肩肉一定會有少許肥肉的，但這部分的羊肉是非常嫩滑的，考慮到健康問題所以將那少許肥肉切掉。3、茴香莖球是非常容易熟的食材，所以才炒一會讓它入味，最後再加入到炒好的食材裡面，只需略攪拌即可。

釋出於 2024-06-17
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