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千張紅燒肉
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時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 200g
豬後腿肉 100g
千張 3張
料酒 適量
鹽 2小勺
醬香鮮醬油 2勺
紅燒汁 1小勺
大蔥 3塊
姜 1塊
八角 2個
桂皮 2小塊
香葉 2張
幹辣椒 1個
冰糖 4—5粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有食材五花肉、一小塊豬後腿肉、千張、姜、蔥、冰糖、香葉、幹辣椒、八角、桂皮、醬香鮮醬油、料酒、紅燒汁（紅燒汁是李錦記的忘記拍了）沒有醬香鮮醬油用一般的黃豆醬油可代替，沒有紅燒汁拿老抽代替即可
  • 步驟 2/9
    將肉切成1釐米見方的長條
  • 步驟 3/9
    鍋裡放適量涼水，下肉文火焯制，水開後再煮2，3分鐘，將肉盛出備用
  • 步驟 4/9
    姜拍松，蔥切成蔥花即可
  • 步驟 5/9
    幹豆腐中間斬斷，切長條，3根一組打結兒
  • 步驟 6/9
    全部備好只等下鍋
  • 步驟 7/9
    熱鍋涼油，油8成熱下桂皮，八角
  • 步驟 8/9
    桂皮，八角出香味兒，下冰糖炒糖色，炒糖色時寧可炒不出來，也不能炒糊了，糖變成醬紅色即可，（由於炒糖色的時間火侯太快所以沒來的及拍照）
  • 步驟 9/9
    依次放入幹辣椒、香葉、焯好的肉、姜、蔥花翻炒幾下
小貼士

裡面所有的菜都可以根據您自己喜歡的來搭配，隨心所欲吃的一個鮮、一個暖！一定要人多一起吃才更有味道，弄一杯小酒配點花生米，那個“美”啊！

謝謝所有愛美食的朋友，本人90後男，喜愛美食更愛製作，小時候的夢想是當名好廚師，結果沒實現，哈哈

釋出於 2019-02-09
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