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千張結燒肉
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皋瞳孔中的迷霧

千張也叫豆腐皮，營養豐富有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。如果光用千張結燒起來會感覺素了點，但是和肉一起燉的話，肉的香味和油會滲到千張結裡，肉也不太太油膩，十分好的結合。千張和肉都會十分的好吃，很下飯的菜。

時間:1-2小時
食材
千張結 300g
豬肉 500g
油 適量
鹽 適量
八角 適量
老抽 適量
白糖 適量
大蔥 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    千張結備用
  • 步驟 2/6
    五花肉一塊。
  • 步驟 3/6
    炒鍋到油燒熱，倒入洗淨切片的五花肉翻炒。 加老抽，料酒，八角炒至五花肉吐油微焦黃。
  • 步驟 4/6
    盛進砂鍋,，加入大蔥，
  • 步驟 5/6
    加熱水，大火滾後,然後小火燉1個半小時，再倒入千張結大火燒至開。
  • 步驟 6/6
    湯汁快乾加入鹽調味。最後用大火收汁即好。
小貼士

五花肉要煸炒至吐油微焦黃，再加入調味料翻炒上色，這樣燒出的五花肉才不會油膩，色澤也好看。

千張結不要放入太早，肉燒製已熟了再放入，大火燒至10-15分鐘左右即好，這樣千張結口感有嚼勁，不會散爛。

釋出於 2019-09-10
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