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五花肉燒胡蘿蔔千張結
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我要長肉owo

千張也叫豆腐皮，感覺叫千張更有趣一些，把千張切成條再打成結，就成了千張結了，自己動手的過程也很好玩。千張結比較厚實適合做燉菜，多燉一會吸足了五花肉的湯汁很有味道，最重要的一步是最後的勾芡，使食材都均勻的裹上湯汁更有味道而且看著油亮，配上胡蘿蔔和尖椒使此菜立馬提升了幾個檔次呢。這道菜第一次做的時候就覺得好吃，顏色也漂亮，主要是五花肉一點也不膩，心裡想著以後要經常這麼做呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 300g
胡蘿蔔 1根
千張 200g
尖椒 1個
蔥 適量
姜 適量
黃酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
花椒 適量
八角 1個
食用油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材，把五花肉和千張洗乾淨控幹水分。
  • 步驟 2/14
    五花肉切小塊放涼水鍋裡，開鍋後焯一會，撈出後沖洗乾淨瀝乾水分。
  • 步驟 3/14
    鍋裡放少量食用油，放入五花肉小火翻炒一會，加適量黃酒。
  • 步驟 4/14
    放入蔥、姜翻炒一會。
  • 步驟 5/14
    放適量生抽。
  • 步驟 6/14
    放適量老抽不斷翻炒上色。
  • 步驟 7/14
    加適量開水，放入花椒和八角，大火燒開後蓋蓋子小火燉半小時。
  • 步驟 8/14
    這段時間做千張結。把千張切成長條約4×16釐米，再打成結，一張或兩張打成結都可以。
  • 步驟 9/14
    胡蘿蔔切成塊。
  • 步驟 10/14
    五花肉燉半小時後把千張結和胡蘿蔔放進去，小火燉二十分鐘。
  • 步驟 11/14
    這時候食材都已經熟了，把尖椒切成塊放入鍋裡，翻炒幾下。
  • 步驟 12/14
    用澱粉加少量水調成水澱粉倒入鍋裡。
  • 步驟 13/14
    加適量鹽翻炒均勻就好了。
  • 步驟 14/14
    五花肉燒胡蘿蔔千張結。
小貼士

選帶皮五花肉更好吃。

釋出於 2019-10-31
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