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天津特色豆腐腦
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玉樹臨風insert
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時間:10分鐘內
食材
幹香菇 三朵
幹木耳 適量
黃花菜 適量
牛肉餡 適量
蔥薑蒜 適量
內臟豆腐 一盒
醬油 兩勺
生抽 兩勺
雞粉 一勺
鹽 適量
麻醬 適量
辣椒油 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    幹香菇，幹木耳，黃花菜提前泡發，準備一點牛肉餡（團起來有桂圓大小就好），一盒內酯豆腐
  • 步驟 2/8
    香菇，木耳切絲，黃花菜切段，蔥姜切沫
  • 步驟 3/8
    蒜用搗子搗成泥，加少許涼白開
  • 步驟 4/8
    油燒熱後，放入二分之一的蔥花，蔥花炸酥，炸香蔥油，備用
  • 步驟 5/8
    窄油煸香大料，爆香姜沫，剩餘蔥花，煸熟肉末，放入兩勺老抽，兩勺生抽，加入適量水，一勺雞粉，適量鹽燒開
  • 步驟 6/8
    大火，用紅薯水澱粉勾芡，邊倒，邊攪拌，看到滷子濃稠，就可以了，加適量香油
  • 步驟 7/8
    撇一些內酯豆腐放到碗底
  • 步驟 8/8
    放入適量滷子，淋入蔥油，適量芝麻醬，辣油，蒜汁，香菜段
小貼士

牛肉餡不用太多，團起來大約有桂圓大小就行，太多了就成炸醬了

釋出於 2019-01-29
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