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香乾燒肉
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障裂貪綻唾

算起來旅遊歸來也有一段時間了， 忙著整理照片， 再加上家裡， 工作上七七八八的事， 很久都沒有上菜。說起來還是自己找理由偷懶，雖然每次看到童鞋們的端上來地美食心裡癢癢得， 但卻一直沒有動手。

週末與好友聚在一起過完生日後， 這段時間的忙碌也該告一段落了， 趁著週末休息採購些菜準備明天的午飯。

只是這麼久沒做，發覺都有點生疏了，做菜沒花多少時間， 倒是拍照， 本來陰雨天的光線就不好，找了半天沒感覺，拍出來的照片自己都不滿意，看來需要多多練習才行。 不管怎樣，回來真好， 繼續做個快樂的小廚娘。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 150克
香乾 300克
幹香菇 適量
香葉 適量
料酒 適量
桂皮 適量
八角 適量
幹辣椒 適量
鹽 適量
胡椒 適量
薑片 適量
白糖 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將五花肉和香乾切成片， 幹香菇用冷水水泡上二十分鐘，大蒜切成段，其他配料準備好；
  • 步驟 2/9
    在鍋中放入少量的油和白糖；
  • 步驟 3/9
    小火慢慢炒至糖完全融化層棕色, 加入切好的五花肉煸炒;
  • 步驟 4/9
    小火慢慢煸炒出油脂，且表面微微發黃, 加入薑片， 八角， 香葉， 幹辣椒一起煸炒；
  • 步驟 5/9
    煸炒出香味後， 加入料酒；
  • 步驟 6/9
    再加入香菇和泡過香菇的水一起煮開後，加蓋轉為小火煮上十分鐘；
  • 步驟 7/9
    加入香乾一起再煮上十分鐘；
  • 步驟 8/9
    加入鹽，胡椒等調味料， 轉為大火，適量收汁；
  • 步驟 9/9
    最後加入青蒜；
小貼士

1. 五花肉不要切成太薄的片，香乾斜切更能入味，幹香菇用冷水泡更能保持香菇的鮮味和營養；

2. 用油和白糖炒糖色，小火慢慢炒，直至糖完全融化，且層棕色；

3. 再加入五花肉煸炒，將五花肉慢慢煸炒出油，且微微發黃；

4. 加入香料一起煸炒， 這樣能激發香料的味道；

5. 加入香菇是為了使得整道菜味道更好，如果沒有也可以不加；

6. 先將肉煮上十分鐘，再加入香乾一起煮十分鐘，不要一起加入，香乾不需要煮很長時間；

7. 煮好後轉為大火適量收汁，再加入鹽等調味，最後加入青蒜攪拌均勻即可關火。

釋出於 2018-12-27
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