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香乾燒肉
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揖隙孛又碩

算起來旅遊歸來也有一段時間了， 忙著整理照片， 再加上家裡， 工作上七七八八的事， 很久都沒有上菜。 說起來還是自己找理由偷懶， 雖然每次看到童鞋們的端上來地美食心裡癢癢得， 但卻一直沒有動手。

週末與好友聚在一起過完生日後， 這段時間的忙碌也該告一段落了， 趁著週末休息採購些菜準備明天的午飯。

只是這麼久沒做， 發覺都有點生疏了，做菜沒花多少時間， 倒是拍照， 本來陰雨天的光線就不好， 找了半天沒感覺，拍出來的照片自己都不滿意， 看來需要多多練習才行。 不管怎樣，回來真好。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 150g
香乾 400g
油 適量
鹽 適量
香菇 適量
青蒜 適量
白砂糖 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
幹辣椒 適量
胡椒 適量
薑片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將五花肉和香乾切成片， 幹香菇用冷水水泡上二十分鐘，大蒜切成段，其他配料準備好；
  • 步驟 2/10
    在鍋中放入少量的油和白糖；
  • 步驟 3/10
    小火慢慢炒至糖完全融化層棕色, 加入切好的五花肉煸炒， 小火慢慢煸炒出油脂，且表面微微發黃,
  • 步驟 4/10
    加入薑片， 八角， 香葉， 幹辣椒一起煸炒；
  • 步驟 5/10
    煸炒出香味後， 加入料酒；
  • 步驟 6/10
    再加入香菇和泡過香菇的水一起煮開後，加蓋轉為小火煮上十分鐘；
  • 步驟 7/10
    加入香乾一起再煮上十分鐘；
  • 步驟 8/10
    加入鹽，胡椒等調味料， 轉為大火，適量收汁；
  • 步驟 9/10
    最後加入青蒜；
  • 步驟 10/10
    攪拌均勻後關火， 直接端上桌了。
小貼士

1. 五花肉不要切成太薄的片，香乾斜切更能入味，幹香菇用冷水泡更能保持香菇的鮮味和營養；

2. 用油和白糖炒糖色， 小火慢慢炒，直至糖完全融化，且層棕色；

3. 再加入五花肉煸炒，將五花肉慢慢煸炒出油，且微微發黃；

4. 加入香料一起煸炒， 這樣能激發香料的味道；

5. 加入香菇是為了使得整道菜味道更好，如果沒有也可以不加；

6. 先將肉煮上十分鐘，再加入香乾一起煮十分鐘，不要一起加入， 香乾不需要煮很長時間；

7. 煮好後轉為大火適量收汁，再加入鹽等調味，最後加入青蒜攪拌均勻即可關火。

釋出於 2022-10-20
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