jxcaipu logo
麻辣花蛤
7.8萬 熱度 45 收藏
思議sensitivity

老公超級愛吃蛤，我卻不吃，特意為他做的，為愛下廚的感覺真好，是幸福的感覺。

時間:10-30分鐘
食材
花蛤 1000g
紅椒 半個
青椒 半個
香菜 一根
蔥 一段
姜 幾片
花椒 10顆
麻椒 20顆
幹辣椒 10顆
八角 2顆
白糖 一勺
蠔油 2勺
生抽 一勺
鹽 適量
食用油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花蛤泡水。
  • 步驟 2/9
    準備青椒絲，紅椒絲，香菜段。
  • 步驟 3/9
    蔥片，薑片，花椒，麻椒，八角，幹辣椒一半切小段，一半留整個的。
  • 步驟 4/9
    蛤放入開水中焯一下，殼開啟就撈出來。
  • 步驟 5/9
    鍋裡倒入適量油，小火，下入花椒，麻椒，八角，薑片，炒出香味。
  • 步驟 6/9
    放入幹辣椒段和整個的幹辣椒，翻炒幾下。
  • 步驟 7/9
    蔥片放入翻炒。
  • 步驟 8/9
    把蛤倒入，開中火翻炒。
  • 步驟 9/9
    倒入一勺生抽，兩勺蠔油，一勺糖，翻炒均勻。
小貼士

1.市場上花蛤有兩種，一種是剛撈出未吐泥的，需要回家用海鹽水養1個鐘頭左右使之吐泥乾淨，方可入鍋；另一種多在超市，本就以海鹽水浸泡，買回只需溫水清洗即可~

2.爆炒花蛤時加入檸檬汁有去腥提鮮之作用，可謂為整道菜錦上添花（泰國菜品幾乎每一道都離不開檸檬，故鮮美十足），沒有檸檬可用白醋代替亦可~

3.如果沒有耗油，可用玉米澱粉加冷白開水調芡汁，使醬汁更濃稠~

4.豆瓣醬已經很鹹了，所以不必再加食鹽~

釋出於 2018-11-13
154
相關菜譜
寫評論