麻辣花蛤 - 麻辣花蛤的做法,麻辣花蛤怎麼做好吃,麻辣花蛤的家常做法 - 京細菜譜

麻辣花蛤

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思議sensitivity

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老公超級愛吃蛤，我卻不吃，特意為他做的，為愛下廚的感覺真好，是幸福的感覺。

時間:10-30分鐘

食材

花蛤 1000g

紅椒半個

青椒半個

香菜一根

蔥一段

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

花蛤泡水。
步驟 2/9

準備青椒絲，紅椒絲，香菜段。
步驟 3/9

蔥片，薑片，花椒，麻椒，八角，幹辣椒一半切小段，一半留整個的。
步驟 4/9

蛤放入開水中焯一下，殼開啟就撈出來。
步驟 5/9

鍋裡倒入適量油，小火，下入花椒，麻椒，八角，薑片，炒出香味。
步驟 6/9

放入幹辣椒段和整個的幹辣椒，翻炒幾下。
步驟 7/9

蔥片放入翻炒。
步驟 8/9

把蛤倒入，開中火翻炒。
步驟 9/9

倒入一勺生抽，兩勺蠔油，一勺糖，翻炒均勻。

小貼士

1.市場上花蛤有兩種，一種是剛撈出未吐泥的，需要回家用海鹽水養1個鐘頭左右使之吐泥乾淨，方可入鍋；另一種多在超市，本就以海鹽水浸泡，買回只需溫水清洗即可~

2.爆炒花蛤時加入檸檬汁有去腥提鮮之作用，可謂為整道菜錦上添花（泰國菜品幾乎每一道都離不開檸檬，故鮮美十足），沒有檸檬可用白醋代替亦可~

3.如果沒有耗油，可用玉米澱粉加冷白開水調芡汁，使醬汁更濃稠~

4.豆瓣醬已經很鹹了，所以不必再加食鹽~

釋出於 2018-11-13