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麻辣花生
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使人ascend

以前見超市賣的酒鬼花生，其實就是這個麻辣花生，總是忍不住要買一袋，後來自己在家做，發現和買的一模一樣好吃，而且還可以根據自己的口味來做，早上用來下粥，平常家裡來客人用來下酒都是很不錯的，做起來稍微費點事，不過，愛做美食的也很享受制作美食的過程。下面來看看具體做法吧......

時間:10分鐘內
食材
花生米 500g
油 400g
鹽 適量
幹辣椒 10個
乾花椒 1小把
花椒粉 適量
辣椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    花生米用清水泡一晚上
  • 步驟 2/10
    去掉皮，掰成兩片
  • 步驟 3/10
    裝入袋子放入冰箱冷凍室裡凍一天一夜
  • 步驟 4/10
    幹辣椒切成絲
  • 步驟 5/10
    將凍透的花生米取出，放在室溫下稍微解凍，能掰開就可以，鍋裡放入油，花生冷油入鍋
  • 步驟 6/10
    開大火炸至稍微有點發黃關火
  • 步驟 7/10
    快速撈出控去油分
  • 步驟 8/10
    鍋裡放入一點點油，放入幹辣椒絲和花椒，小火慢慢焙香
  • 步驟 9/10
    加入炸好的花生，放入適量辣椒粉、花椒粉、鹽，翻均勻後出鍋
  • 步驟 10/10
    麻辣花生做好了
小貼士

一、去了皮的花生要瀝乾水分放入冰箱冷凍，凍透，凍一兩天比較好；

二、炸花生的時候用大火，大火炸出來的花生又脆又香，一定要掌握好火候，稍微變黃就要出鍋，因為油還有餘溫，出鍋時花生是硬硬的，如果發軟就是炸的時間不夠或者火太小。

釋出於 2023-10-09
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