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麻辣花生素醬面
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欒殺戮天下

炸醬麵更是老北京的招牌之一，是老百姓最喜愛的快餐，也是我家的金牌食品。但是正宗的老北京炸醬麵是有肉的，即使是炸醬麵館裡提供的素炸醬裡面也是有雞蛋的，不吃雞蛋的才是嚴格素食者。我家可是沒有素食者喲。。。不過這款素炸醬真是好吃的不得了呢。我用香菇和豆腐乾代替肉，還添加了欣和的黃飛紅麻辣花生。這醬營養相當豐富，味道麻辣鹹香中帶有一絲甜味，再加上花生的濃香，真是美味呀。。。

時間:10-30分鐘
食材
豆瓣醬 100g
甜麵醬 100g
幹香菇 50g
豆腐乾 50g
黃飛紅麻辣花生 100g
麵條 300g
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把香菇提前泡發。
  • 步驟 2/17
    泡發好的香菇洗淨切成小丁。【泡香菇的水不要倒掉】。
  • 步驟 3/17
    豆腐乾也切成小丁備用。
  • 步驟 4/17
    豆瓣醬和甜麵醬加入料酒攪拌均勻。
  • 步驟 5/17
    麻辣花生用刀背碾碎，挑出辣椒和花椒。
  • 步驟 6/17
    蔥薑蒜切碎。
  • 步驟 7/17
    鍋中放入油，爆香麻辣花生中的辣椒和花椒。
  • 步驟 8/17
    下入豆乾丁煸炒至微黃。
  • 步驟 9/17
    再加入香菇丁繼續煸炒。
  • 步驟 10/17
    加入蔥薑蒜碎煸炒出香味。
  • 步驟 11/17
    倒入調拌好的醬料。 煸炒均勻。
  • 步驟 12/17
    加入泡髮香菇的水稀釋，燒開後轉小火熬製醬色變深至粘稠【注意要不斷的攪動】
  • 步驟 13/17
    最後加入碾碎的麻辣花生，馬上關火。 將醬攪拌均勻即可。
  • 步驟 14/17
    把黃瓜切成細絲。
  • 步驟 15/17
    綠豆芽洗淨，胡蘿蔔切絲後焯水。
  • 步驟 16/17
    麵條在開水中煮熟。撈出過水。
  • 步驟 17/17
    煮熟的麵條撈在碗中，加入豆芽 黃瓜絲 胡蘿蔔絲再澆上麻辣花生素醬。一碗美味的素醬面就好了。
小貼士

在熬製醬的過程中要不斷的攪動，以免粘鍋。

釋出於 2019-12-20
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