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麻辣花蛤
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桔子flux

花蛤營養價值很高。在中國大陸，有許多大排檔使用各種烹飪方式烹製花蛤。肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

溫馨提示：花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

時間:10-30分鐘
食材
花蛤 1000g
蒜 2個
姜 1塊
幹辣椒 50g
菜籽油 100g
紅油豆瓣醬 50g
麻辣底料 100g
鮮藤椒 25g
香蔥 3棵
米酒 50ML
蠔油 50g
老抽 10ml
白胡椒粉 1g
白糖 50g
雞粉 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    吐完沙子的花蛤洗淨備用。
  • 步驟 2/9
    生薑大蒜剁碎，香蔥切蔥花，其他過磅備用。
  • 步驟 3/9
    坐鍋燒熱注入菜籽油燒辣，辣椒幹下生薑，鮮藤椒炒香，紅油豆瓣醬爆香炒出紅油，注意不要把辣椒幹炒糊了！
  • 步驟 4/9
    給1.5斤水，依次加入老抽，麻辣底料，蠔油，白糖，白胡椒粉，煮10分鐘。
  • 步驟 5/9
    依次加入糖，米酒，花蛤翻炒五秒關鍋蓋煮3分鐘。
  • 步驟 6/9
    關火，撒蒜蓉，蔥花略翻炒三兩下出鍋。
  • 步驟 7/9
    盛盤。
  • 步驟 8/9
    細節圖
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

我愛吃花蛤，所以這個分量做的比較多，大家做的時候根據花蛤的量相應減少調味料喲！每個人口味清淡也不同！根據個人情況酌情加減調料用量！

釋出於 2018-07-31
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